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大动作：惠发食品进军社区生鲜赛道

泰然健康网
2024-12-21 02:02

近期，火锅料上市公司山东惠发食品股份有限公司的大动作引起了人们关注，“惠发小厨”生鲜店开了一家又一家。惠发小厨销售惠发旗下产品，直接面向终端，倡导天天低价，钜惠消费者，从而在短时间内迅速火遍行业和市场。以惠发小厨2020年第一店——河北省邯郸市大名店为例，开店当日，产品大卖。惠发小厨为何大受欢迎，该模式有何优势？

发挥自身优势

进军社区生鲜赛道

随着疫情后市场到来，人们在消费观念上更加关注健康、品质、便利和便捷，家庭餐桌食材的需求也随之发生了巨大变化。惠发食品认为，虽然社区生鲜市场红火，但大都停留在传统食材供应上，未能很好地满足不断升级的消费要求。

餐饮食材供应链的改善一直是市场短板，然而这正是惠发食品的强项。为此，惠发食品审时度势决定进军社区生鲜市场，以差异化的生鲜便利模式——惠发小厨，以具烟火气的经营措施引领和改善社区家庭餐桌的消费需求，倡导健康、便捷、品质的消费理念。

惠发小厨由山东惠发食品股份有限公司发起成立，旨在打造线上线下一体化社区生鲜家庭中央厨房模式，提供生态、安全、营养、快捷的三餐食材，是社区“楼下的大厨房”。其经营宗旨是：幸福社区，楼下大厨房。幸福代表着健康与快乐，楼下大厨房表达了餐食便利和便捷的理念。

惠发小厨的经营模式是社区生鲜便利全国区域合伙制，公司提供完善的合伙管理措施和优惠支持；提供五大类1000多个SKU ，全面满足家庭餐桌之需要；有高频刚需类的日日鲜系列、轻食快餐系列、央厨餐食类系列、日用食材类系列和团购商品类。

线下店面主要做体验性展示和销售，可以堂吃和试吃，以实体店建立健康、卫生、安全、便捷的消费体验，并引流到线上。

线上小程序，可提供除销售线下店全部商品外，还提供套餐选购，有“一人一食餐”“双人套餐”“三口之家餐”“生日宴”“月子餐”，还可以按要求预定特殊餐食等，站在消费者需求的角度去设计餐品，提供食材+餐饮+外卖的立体式三餐解决方案，真正成为社区便捷的“楼下大厨房”。

惠发小厨立足山东，面向全国。2020年，将完成在惠发本部地区诸城市的模式试点，管理工作流程，优化商品结构，做好非标鲜品的标准化销售，建立不同组合拳合作体系的管理和营销标准，做好人才的培养和储备。

独树一帜

打造食材一站式服务平台

惠发小厨的后台是惠发食品，提供强有力的中央厨房产品，持续坚守消费者价值、持续优化自身服务标准，保障前端的运营。

惠发食品主营业务为包括速冻丸类制品、肠类制品、油炸类制品、串类制品等在内的速冻调理肉制品的研发、生产和销售，所处行业为速冻食品行业下的速冻调理食品行业，致力于打造中国餐饮企业的“中央工厂”，为消费者提供全方位美食的“家庭厨房”。公司速冻丸类制品主要包括鸡肉丸、鱼丸、四喜丸子等产品，肠类制品包括亲亲肠、桂花肠、腰花肠等产品，油炸类包括鱼豆腐、五福脆、甜不辣等产品，串类制品包括川香鸡柳、骨肉相连等产品，目前公司已成为国内大型速冻调理肉制品生产基地。

自2020年以来，惠发食品的利润情况出现上升趋势。对于此情况，在2020年半年报中，惠发食品表示：一方面受鸡肉类原材料价格下降幅度较大的影响，导致产品成本降低，毛利率出现上升；另一方面受销售收入增加的影响，净利润出现大幅度上升。

惠发食品在打造火锅食材一站式供应方面优势渐显。2020上半年，公司不断加大餐饮食材供应链服务方面的市场开拓力度，通过社区团购、生鲜配送、团餐配送、线上直播等多途径发力。为团餐、校餐、社区等终端消费群体，提供一站式的全品类食材供应链服务，扩大了销售收入，消除季节性销售特点带来的不利因素。

同时，公司通过建立面向终端消费者和经销商的食材一站式服务终端和服务体系，积极开拓 C端市场，提升流通渠道服务消费者的配送能力和营销能力，打通服务最终用户的“最后一公里”，提升品牌知名度、提升公司分销能力和渠道掌控力度，构建全食材的定制化服务和快速配送能力，在行业独树一帜。

惠发小厨爆红，得益于C端家庭消费的快速增长，惠发小厨经营定位火锅、烧烤、麻辣烫食材一站式批发工厂店，产地直供，批发，同城配送，一站式购齐，一站式服务，并向社区家庭消费者提供家庭厨房所需食材。惠发小厨属于一站式生鲜便利店，减少中间环节，可以把产品降到最低价，为消费者提供物美价廉的产品，是探索新零售的好方法，未来可期。