豆腐皮，懂重庆火锅的人，都爱点的一道菜
一、豆腐皮的营养价值
豆腐皮，含有丰富的脂肪，植物蛋白质，膳食纤维，维生素族及钙，铁，磷，镁等微量元素，营养丰富，容易被人体吸收吸，还含有丰富的铁剂，大量的钙质，可有效缓解贫血，预防骨质疏松，豆皮中含有大豆异黄酮，可有效调节雌激素，豆皮的维生素、胆碱、植物纤维等，可以清理血液中的胆固醇，加快血液循环，软化血管。
二、怎么挑选豆腐皮
1、看颜色，豆腐皮的颜色应略带微黄，富有光泽，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不建议选购。
1、看形状，挑选购买豆皮时，尽量选择完整无散碎的。
2、闻味道：闻一闻，优质豆皮，保留着淡淡的豆香味。
4、摸质感，可以用手摸一摸豆腐皮的质感，好的豆皮，应该富有弹性。
三、怎么处理豆皮
豆皮的处理方法十分简单，只需要将购买回来的豆皮，在食用前，放在清水中浸泡五分钟，便可以有效地去除豆腐皮上面的杂质。
四、火锅煮豆皮
豆皮、豆干这些火锅素菜，富含植物蛋白，而且本身就是熟制品，只需要在沸汤的火锅汤底中，烫上两到三分钟，豆皮吸满汤汁后，变得软软糯糯，再裹上蘸料，香气四溢。
懂得吃火锅的老重庆人，都爱点一份豆皮。
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