埃及国菜
库粆里是埃及最受欢迎的菜肴之一，是一种美味的素食组合，由鹰嘴豆，扁豆，通心粉和米饭制成。
库粆里和沙拉三明治是埃及最受欢迎的街头餐食之一。库粆里是最受欢迎的埃及食谱之一，通常被认为是埃及的国菜，无论是在街头小贩的手推车上还是在别致的餐厅里，它都会始终保持其原始成分和独特的味道。
它确实是一种非常便宜的素食菜肴，由鹰嘴豆，扁豆，通心粉和米饭制成。它有油煎洋葱丝和番茄酱，并用辣椒，香菜和孜然调味组成。
其特点是辛辣的番茄酱，用醋轻轻调味。这种番茄酱有时可以用一种混合调料来代替，该调料混合了辣椒粉，肉桂，豆蔻，孜然，丁香，香菜，肉豆蔻，藏红花，黑酸橙和黑胡椒。
虽然它是一道素食菜肴，但鉴于它们的低成本，添加油炸家禽肝或烤肉的习惯在埃及越来越普遍。
虽然被定位为埃及国菜，但库粆里显然起源于印度。
库粆里于19世纪中叶传入埃及，当时该国是文化和美食的重要十字路口。
然后，埃及人进行了改良，并为这种来自印度的简单，多样，色彩缤纷和辛辣的菜肴增添了他们自己的东西。
因此，库粆里与著名的印度菜“印度扁豆米饭”有相似之处，由米饭和扁豆制成，但埃及菜有更多的成分和风味，特别是酱汁，赋予它独特的味道。
一些人认为，库粆里最初是在英国占领埃及期间（1882-1914）食用的。
摩洛哥旅行家伊本·巴图泰于14世纪访问过印度，在他的著作中提到“印度扁豆米饭”是一种受欢迎的早餐。此外，中世纪的俄罗斯旅行家和商人阿法纳西·尼基也是最早记录印度之行的欧洲人之一，他在著作中提到了“印度扁豆米饭”。
在莫卧儿帝国，在莫卧儿人的膳食中多次提到非常受欢迎的“印度扁豆米饭”。
在印度殖民时期（1858-1947），英国人沉浸在印度美食中，因此在他们食谱中有“印度扁豆米饭”。
在印度的英国人家庭中，早餐时“印度扁豆米饭”经常与鱼一起吃，通常在早上钓鱼后立即与煮鸡蛋一起食用。
英国人以kedgeree的名字将“印度扁豆米饭”带回英国，kedgeree由鱼，米饭，鸡蛋，黄油，奶油和咖喱制成。
因此，可能是英国人让库粆里在埃及流行起来。
很久以后，“印度扁豆米饭”和kedgeree，被英国军队，从一个殖民地带到另一个殖民地，带着“英属印度”的烹饪习惯。
这就是库粆里19世纪末或20世纪初被引入埃及的方式。
我们可以很容易地推断出，这种纯素菜肴能够满足科普特人的饮食习惯，因为它没有肉。科普特人是埃及的基督徒。
它也是一道菜，不仅可以快速准备好，而且特别便宜。事实上，昂贵的肉类不被最贫穷的社会阶层购买到。
Mujaddara是库粆里的近亲。它只用大米和扁豆制成，在黎巴嫩基督教社区的四旬期期间也食用。
除了大米和通心粉等2种食物外，库粆里还含有2种豆类：扁豆和鹰嘴豆。
人类最常食用的是豆类，扁豆，鹰嘴豆和豌豆。它们可以追溯到史前时代，虽然是一种大众食物，但不适合“精制”餐桌，因为它们一直被昵称为“穷人的肉”，豆类仍然在世界各地每天食用。
事实上，由于碳水化合物和植物蛋白的含量高，它们能够提供重要的能量。然而，重要的是要注意，豆类中的蛋白质在营养上不如动物来源的蛋白质，因为它们的氨基酸蛋氨酸含量低。
因此，豆类是一种对我们的健康非常有益的食物，因为它们在糖尿病，高血压或肥胖症等各种疾病中发挥着预防作用。
除了是纤维的宝贵来源外，它们还是矿物质和维生素的重要来源，并确保身体足够的钾，钙，铁，磷和镁，而且还富含维生素B，这就是为什么它们必须作为均衡饮食的一部分来食用。它们确实是必不可少的食物。
库粆里是埃及的终极食品。搭配沙拉或酸奶酱，这道埃及米饭和意大利面食将满足素食者和纯素食者的需求。
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