【蛋白质膳食纤维减肥吗
摘要：膳食纤维在蔬菜中有降低胆固醇的作用，而可溶性膳食纤维有明显的效果。虽然蔬菜有营养，但不如多吃。在营养素，蔬菜中的膳食纤维会影响钙、铁和锌的吸收。因此，中国营养学会建议我们每天只保证500-750克的水果和蔬菜。
除根茎类蔬菜外，大部分含糖量不足5%，脂肪含量不足1%，每100克可提供20-30千卡热量，由于体积大、热量密度低，吃500克左右的蔬菜所提供的热量相当于25克大米、面条等主食所提供的热量。所以，如果你想减肥，别忘了“多吃蔬菜少吃油”的黄金法则。
膳食纤维：营养素减肥
膳食纤维主要来自蔬菜、水果和一些粗粮。近年来，随着研究的深入，它被称为第七营养素。许多蔬菜都有可溶性和不溶性膳食纤维。
膳食纤维从各种来源可以抑制胰酶的活动，降低消化酶对蛋白质的消化率，食物中的脂肪和碳水化合物。同时，可溶性膳食纤维具有较强的保水能力，可在胃肠道形成粘性溶液，增加食糜粘度，降低胃排空速度，减少消化酶与食糜的接触，影响肠内营养物质的消化吸收，相当于多吃少吸。这是很多人在减肥过程中梦寐以求的功能。
膳食纤维的蔬菜有降低胆固醇的作用，而可溶性膳食纤维有显著的降低胆固醇的作用。膳食纤维可以与肠道中的胆汁酸结合，促进胆汁酸从粪便中排出，减少胆固醇的血液。食物纤维的持水能力可以增加肠糜的粘度，减缓单糖和中性氨基酸在小肠的转运速度，改善糖耐量，对高血糖、高血脂肥胖患者的减肥有一定的积极作用。
2000年，中国营养学会针对在膳食营养素参考摄入量的中国居民发布了一项新的规定，即每日膳食纤维摄入量为30.2G，为了在膳食纤维达到每天30克，除了多吃水果和蔬菜外，还应增加粗粮的摄入量。否则，很难达到适当的摄入量。
维生素：代谢热辅助物
减肥的目的是减少体内多余的脂肪。脂肪一旦形成，就只能通过转化为能量来消耗。维生素B 1、B 2、B 6和尼克酸在能量代谢过程中起着重要作用。如果缺乏这些维生素，就会影响能量代谢的顺利进行。维生素B1主要来源于粗加工的谷类、豆类和硬水果。维生素B2主要来源于牛奶、鸡蛋和各种肉类。它也有很多内容在蘑菇，草菇，金针菇，金针菜，茄子，西兰花，荠菜，海带，芹菜叶，菠菜和其他蔬菜它也富含蔬菜和水果，特别是蘑菇，香菇，金针菇，黄花菜，蚕豆，豇豆，刀豆蛋白，毛豆等。
需要提醒的是，蔬菜虽然营养丰富，但不如多吃。在营养素，蔬菜中的膳食纤维会影响钙、铁和锌的吸收。因此，中国营养学会建议我们每天只保证500-750克的水果和蔬菜。
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