番茄炖肉丸，酸甜开胃，鲜嫩营养，超下饭家常菜，做法简单又美味
酸甜的番茄，是很开胃的美食，专治各种不爱吃饭，自然鲜香的酸甜味道，非常下饭。
平时重口味的肉丸子，改用番茄来炖，立马转身成为小清新，连汤汁都舍不得浪费，端上桌转眼就清盘。
它的做法很简单，我们一起来学会它吧！
用料：
肉丸：肉馅400g、洋葱半个、淀粉40g左右、鸡蛋1个、盐半勺、胡椒少许、芝麻香油少许；
汤汁：西红柿2个、番茄酱2大勺、糖2小勺、蚝油1大勺。
步骤：
1、将肉馅放入一只大碗中，放入切碎的洋葱末，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、芝麻香油，搅拌均匀，让肉产生粘稠感，放入适量淀粉，因为肉馅的含水量不同，所以淀粉分量可以做些调整，肉末紧实能搓成团就好；
2、肉馅使劲搅拌一会，这样可以让肉丸的口感更Q弹劲道，随后用手挤出大小一致的丸子；
3、烧热炒锅，倒入适量油加热，温热时放入丸子，小火煎熟，煎至两面金黄带焦色，能闻到香味；
4、把番茄顶部切十字，开水烫一下去皮，切成小丁，放入炒锅中，倒入适量清水，没过丸子2/3的高度即可，盖上锅盖，煮开后再煮10分钟；
5、掀开锅盖撇去浮沫，加入番茄酱、蚝油、糖、适量盐，搅拌均匀，再煮几分钟入味收汁，即可出锅啦！
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