作为我国民间的传统美食
腊肉、腊肠是春节期间
很多家庭餐桌上必不可少的美食
腊肠又叫香肠，是以猪肉为原料，灌入动物肠衣经发酵、脱水及晒干等工艺而成的肉制品，因风味鲜美，受到很多人的喜爱。不过，香肠虽好吃，脂肪含量也是非常高的。
南京质检院的实验人员对
三种不同口味的香肠
广式香肠、上海风味香肠
和苏式香肠的 脂肪含量
进行了检测和实验
经检测，广式香肠的脂肪含量比上海风味香肠和苏式香肠脂肪含量偏高，广式香肠的脂肪含量是44%，上海风味香肠的脂肪含量是30%，苏式香肠脂肪含量是31%。
广式香肠一根大概150克，换算成脂肪的含量是66克；
上海风味香肠50克，换算成脂肪含量是15克；
家用的勺子，一勺大概装5克油，如果吃了这一根香肠就相当于摄入了3勺油的脂肪，如果换算成热量，它的数值会更高。
同样，如果是1根50克重量的香肠，广式香肠脂肪含量换算下来是4勺油，苏式香肠脂肪含量换算下来也相当于是3勺油。
专家解释，香肠主要是由肥瘦猪肉以一定比例混合制成。在制作过程中，随着腌制、晒干或烟熏等脱水方式的处理，脂肪含量相对会得到进一步提升。香肠虽然风味独特，但并非老少皆宜，一些特殊人群并不适合食用。
第一类人群是孕妇，因为宝妈在怀孕的过程中会有一个胎盘屏障，像腊肉和香肠里面所含有的亚硝胺容易通过胎盘屏障，如果被宝宝吸收以后会有致畸的作用；
第二类是在生长发育期的青少年和年老体弱的年龄大的患者，孩子在生长发育期，需要的是一些绿色健康类的食品，腊肉和香肠主要是加工类食品，它的脂肪和热量都比较超标，对青少年来说是一个负担，老年人胃肠道消化能力在慢慢减退，所以对这类食物也不太容易消化；
高血压和肾脏病的病人要特别注意，因为腊肉和香肠类通常来讲，盐含量是超标的，所以钠含量远远高于我们的摄入要求，所以这两类人群也是要严格控制的。
注
意
事
项
食用加工类食品之前，特别是像腊肠这样腌制类食品，可以先用温水浸泡一段时间，尽量用蒸煮的方式烹饪，可以降低其脂肪酸含量，最关键的是，一定要控制食用的量。 建议每天的食用量不要超过100克，并且不要长期食用。
来源：江苏广电融媒体新闻中心返回搜狐，查看更多
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