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这种小吃，让你的指尖有了禅意

泰然健康网
2024-12-21 08:41

村上春树在《刺杀骑士团长》描述了画家的一种“画布禅”：在动笔之前，先在空无一物的画布前冥思。漫无边际的思绪在冥思中变成一根根线条，想要的画似乎就在画布之上浮现，就好像画本来就在那里，只是通过“画布禅”，让画的轮廓与细节水落石出。对于当代社畜，在面对空白word时的境况，似乎也与这位画家有相通之处：都是需要用笔墨去填满那些空白，从而使得这片空白具备某种意义。从这个角度来看，写文章、写材料、写各种年底总结，其实都是苦修，是历练……

在这些鸡汤词背后的真相，其实就是“折磨”。毕竟，大多数时候，我们既不喜欢这个码字的过程，也不喜欢最终呈现出的玩意儿，这和小说中的画家就有了本质区别。曹雪芹说的就是社畜码字的心声：满纸荒唐言，一把辛酸泪。 把面对空白word当做“禅”，恐怕社畜们没有那个心境。搬砖是为了吃饭，粤语所谓“揾（wen）食”，就说明“工作就是糊口”。说服社畜们透支人生、挥霍身体、享受工作、感恩公司，那是企业文化建设的事。在职场装作热爱工作的样子，脸上笑嘻嘻，心里MMP，是当代社畜的日常修养。 职场之“禅”，就是如此、表面风平浪静，实际暗潮涌动。就好像王阳明嘲讽过的一个靠坐禅立人设的“网红”和尚：那人看似在安安静静地坐禅，内心可是嘈杂得很呢。那么，最接近“禅”的食物应该是什么样子？ 首先必须极简。比如寿司，看起来就是生鱼加米饭，再蘸点酱油芥末，实在寡淡无味。

其次，“极简”的表面现象下，要见真功夫。那部叫做《寿司之神》的纪录片告诉我们那生鱼和米饭当中蕴藏的不寻常。在小野二郎的手下，要做一份煎蛋都是至难之事，需要经历十年的学徒生涯，才能操作。一个学徒经历了200多次试错终于做出了让小野二郎点头的煎蛋，甚至会喜极而泣。

这样的“禅”，是厨师的“禅”。贵阳有一种食物，则把“禅”交给了食客。这就是“丝娃娃”。 这个别出心裁的名字，总能让外地人摸不着头脑，甚至觉得有些惊悚。你说的“丝”是什么丝？你说的“娃娃”又是个啥？

“丝娃娃”在极简与繁盛之间，取得了微妙的平衡：一张巴掌大小的白面皮，足够简单；莴笋丝、折耳根、绿豆芽、胡萝卜、凉面、大葱丝、泡菜萝卜丝、海带丝、藕丁等十余种口感各异的配菜，又足够繁盛。

包丝娃娃的过程，比吃丝娃娃更有味道。面皮大小有限，每一样配菜都放进去是不可能的，此时你又需要体悟取舍之道，选什么菜、选多少，会逼死选择困难症。它又需要非常专注精巧的手指，你肯定得放下手机，双手紧密配合，才能包下尽可能多的菜。如果是个手残，那么吃丝娃娃时，肯定会弄得一桌狼藉、满手汤汁；如果是个贪心着急的人，那丝娃娃就包不成型，索性直接夹菜放嘴里。要了解一个人，就带ta去吃丝娃娃吧，看ta是否能够在取舍之间气定神闲、从容优雅，看ta是否能耐心细致地经营那张小小的面皮，那也是人生的画布啊。

选好配菜，细心地摆在面皮的合适位置上，再像包自己孩子一样小心地把面皮卷起来，一个包裹着各色菜丝、呈现出襁褓中婴儿形状的“丝娃娃”便由你自己做好了，再浇上一勺原汤或酸汤，整个放进嘴里，一口下去，满口便天花乱坠，有脆的有嫩的有软的，有甜的有辣的有酸的，舌尖上演奏的这曲交响乐，每一次都会有所不同，令人欲罢不能。说起来，这些配菜都家常得不能再家常，单独拿出来，都平淡到无人正眼相看，最为奢侈的配菜可能就是脆哨和酱肉丝了，但在这方寸之间的面皮上，它们就能幻化出无穷可能。一个丝娃娃，就是属于你自己的一次迷你禅修。小小的面皮，正如围棋的棋盘，可以容纳一切莫测之机。在极简中获大道，“寿司之神”的双手能够在遥远的林城贵阳找到知音。

说得如此厉害，其实“丝娃娃”就是一种植根于物资匮乏时代的小吃，原材料菜市场到处都是，价格不贵，也不需要多么高深莫测的烹调手法。不过，很多民间小吃都是立足于极为有限的原材料，让平凡到尘埃里的家常菜摇身一变成为令人流口水、能够“哄嘴巴”的东西，让人通过口舌之快享受身心愉悦，这才算是“好吃的”。 对于很多老百姓，“鱼与熊掌不可兼得”，很多时候意味着“鱼与熊掌皆不可得”，这个时候你该怎么办？这样的哲学，与那句“世界上只有一种真正的英雄主义，那就是认清了生活的真相之后依然热爱生活”也不谋而合。没有螃蟹，就用咸蛋黄做蟹黄豆腐；菜色平常，也能在面皮上演绎出惊喜。画布有禅，word文档有禅，小吃是用来哄嘴巴，而悲惨的社畜们，也总得做一些事情哄哄自己，让一些平凡甚至卑微之事物变得有意义，谁又能说这不是一种“禅”呢。