多样化进食是营养均衡的需要
很多人都知道，食物多样化是平衡膳食的基础。这也是《中国居民膳食指南》中的第一条核心原则。那么，我们为什么要多样化进食呢？因为人类每天需要通过食物摄入40多种营养素来满足身体的需要。而自然界的食物多种多样，各种食物所含的营养成分并不完全相同。具体来说，每种食物都含有至少一种营养素，而每种食物所含的营养种类、含量都不同，除了母乳以外，任何一种天然食物都不能提供给人体所需的全部营养素。所以，我们每天的膳食必须由多种食物组成，只有尽可能多地选择食物的品种，才能得到充足而均衡的营养素，达到促进健康的目的。
食物多样化能让我们吃得更安全
其次，之所以要多样化地进食，是因为食物中可能会含有一些不利于人体健康的成分和物质，比如：一些食物中含有的致癌物质和毒性物质，以及因为加工、储存不当造成的不安全食品。如果我们摄入多种多样的食物，每种食物的食用量就会减少，其可能存在的不利于人体健康的物质摄入量也就会相应减少，相当于分散了摄入不安全食品的风险。所以，食物多样化可以在一定程度上降低食物本身所带来的健康威胁，帮助我们吃的更安全。欢迎关注和收听：极品女人FM（蜻蜓/喜马拉雅电台）
食物多样化有助于取长补短、互济余缺
第三，我们所吃的食物中，含有的不同营养素，这些营养素之间具有一些互补协同效应，这种原理类似于单兵作战和团体作战的差别。单一营养素对人体所产生的效果，远不如多种营养素协同作用所带来的健康效应。只有各种必需营养素达到最佳的平衡状态，才能恰当地提高健康水平。
比如：谷类和豆类搭配在一起，可以使蛋白质的利用率得到提升；而在摄入含铁食物时，多增加一些富含维生素C的食物，可以提高铁的吸收率；而一些抗氧化成分，比如：维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、谷胱甘肽、辅酶QlO、硫辛酸和花青素，它们在单独使用时，具有一定的效果，但共同使用时抗氧化的作用则更为显著。因此，通过各种食物的合理搭配，取长补短，就可以更接近人体的需要，增加食物的营养价值。此外，混合膳食有助于降低血糖上升速度，控制总热量，尤其适用于需要控制体重的人群。
日本人为什么成为世界长寿之国
因此，“食物吃的杂一些”这个健康理念确实是有道理的。但是不是意味着“吃得越杂越好”？我们在生活中又应该怎样来落实“食物多样化”这个原则呢？很多人都知道，日本是世界上很有名的长寿大国，根据世卫组织2015年发布的《世界卫生统计》报告，日本人的平均寿命高达84岁，连续22年蝉联全球平均寿命排行榜榜首，而同期，中国的人均寿命仅为76.1岁。这不禁让我们疑惑：为什么中国有着上千年璀璨的养生文化，人均寿命却赶不上日本呢？日本人究竟有怎样的高招，让他们的国民成了世界上最长寿的群体呢？欢迎关注和收听：极品女人FM（蜻蜓/喜马拉雅电台）
日本人非常重视营养均衡
我们抛开经济实力、教育水平、社会福利、卫生设施等外部因素不谈，单从饮食和生活习惯角度上分析，发现日本人良好的生活习惯、高质量的生活追求、高度重视食品安全、合理科学的膳食结构以及极致的环境保护意识都是决定他们人均寿命的重要因素。日本负责医疗卫生和社会保障的厚生劳动省早在1985年就开始大力推行“食物多样化”的膳食原则，并在他们的《为了健康的饮食生活指南》中提倡：日本人每天都要吃30种食材。这个概念在日本传播得很广，很多主妇都把它当作准则来安排一天的饮食生活，很多日本人在小时候也曾被教育：每天都要尽量吃够30种食材，营养才会全面。
日本餐食遵循“少而精”的原则
尽管厚生劳动省在2000年的相关宣传文件中删除了“一天吃30种食材”的标语，认为把30这个数字当成饮食标准太过于绝对，容易造成误会，使居民吃得过多。但很多从小被教育吃30种食材的日本人，还默默地遵守着“每天吃够30种食材”这一原则。因此，日本料理品类非常细碎，量少，却非常精致。他们的膳食结构比较合理，注重荤素搭配，尽管食量不大，但套餐品类丰富，虽然数量很少，但是肉蛋、蔬菜、水果、汤等一应齐全，还比较喜欢吃鱼类，菜肴清淡，油炸和高热量食品较少，非常注重营养均衡。 才会全面。欢迎关注和收听：极品女人FM（蜻蜓/喜马拉雅电台）
食物多样化其实没有那么难！
因此，关于“食物多样化”，我们可以借鉴日本人的做法，什么都吃一点，但什么都不要过量；尽可能多地选择不同食物的种类，每天多吃不同的食物。但有朋友听到这里，马上就提出异议了：每天要吃二、三十种食物，这得多麻烦啊，一天忙得够呛，哪有功夫摆弄吃的，还要吃够这么多种类？这建议简直不靠谱。那么，一天吃够20种食材真的那么难吗？其实，要做到食物多样并不复杂，如果大家吃食堂和自助餐的话，这一点非常容易实现。而如果自己烹调的话，则可以在做饭的时候，掺上一些杂粮、豆子及薯类做成杂粮饭、杂粮粥；在做肉的时候放一些蔬菜和菌菇类，做汤的时候加入不同的食材，就可以实现粗细搭配、荤素搭配，并经常地变换食物品种，这样就可以保证全家人的营养需要。
另外，“食物多样化”这个概念其实更强调膳食结构合理而不是数量达标，20-30种这个数量也不是绝对的。我们国家去年最新修订的膳食指南推荐，中国居民平均每天至少应该摄入12种食物，每周至少应该达到25种。此外还建议，谷薯类、蔬菜、水果、蛋类、畜禽肉类、水产类、奶及奶制品、大豆及坚果，每样都要有一点。这个标准实际上已经非常亲民和容易实现了。
到底什么才叫“食物多样化”？
食物多样化包含两层意思：一是食物的原料要多样，二是食物的类别要多样。如果你从早到晚把白面馒头、面条、面包换着吃，虽然吃了不同的东西，但这不叫多样，而只是精白面的不同表现形式。而如果你早上吃火腿肠，中午吃肉片、晚上吃红烧肉，这也不叫多样，它们只是猪肉的不同表现形式；而如果你一天当中吃了20样东西，但全是水果，全是蔬菜，没有粮食，没有豆类，也没有动物性食品，这也不叫食物多样，因为每类食物在营养上各有特点，功能和作用也不相同，所以不能相互替代。通常情况下，只要心里建立营养均衡的概念，并在吃饭的时候稍微注意一些，这个标准并不难实现。 经常地变换食物品种，这样就可以保证全家人的营养需要。欢迎关注和收听：极品女人FM（蜻蜓/喜马拉雅电台）
食物摄入并非越杂越好，不要盲目追求杂
另外，食物摄入也并非越杂越好。大家要记住，营养学所说的多样化，是指多摄入大自然生长的天然食物，而并非人造的加工类食品；也不要一味地追求数量，而忽略了膳食结构。如果我们一味地追求“杂”，每天往自己肚子里填充过多的食品，反而会使肠胃变得像冒着泡泡、散发恶臭的沼泽地一样，这样对身体当然不会产生好的影响。除此之外，对于有肠胃病和消化不良的人来说，过多地摄入不同种类的食物还会加重肠胃负担，这种情况下，选择一些容易消化、吸收的食物反而更有利于身体的康复和强壮。所以，很多体质比较差的人，疾病初愈的人，医生都会建议他们饮食清淡，以粥代饭，而中医对于某些种类的疾病，更是常用粥糊来调养，而不会建议病人大鱼大肉，种类和内容吃得越多越好，这是有道理的。
粗粮并不是每个人都适合吃
刚才我们还说到粗粮，其实粗粮类也不是每个人都适合吃的，像生长发育期的青少年、胃肠功能差的人、缺钙缺铁等微量元素的人、患有消化系统疾病的人、免疫力低下的人、重体力劳动的人、老年人和小孩等等，这些人群都不适合过多地食用杂粮类。但很多朋友往往并不明白这些，光是听周围的人们在流传说“食物吃得越杂越好”、“多吃粗粮身体好”，就盲目地跟风照做，实际上是不合理的。因此，大家对于一些疯传的养生概念要仔细地分析和鉴别，或者咨询医师和专业人员，不能盲目地采纳和照做，以免对身体造成损害。
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