纳米粒子在人类营养中的应用：综述,Nutrients
纳米粒子在人类营养中的应用：综述
Nutrients ( IF 4.8 ) Pub Date : 2024-02-25 , DOI: 10.3390/nu16050636
Ammar B Altemimi 1, 2 , Halgord Ali M Farag 3, 4 , Tablo H Salih 3, 4 , Farhang H Awlqadr 3 , Alaa Jabbar Abd Al-Manhel 1 , Italo Rennan Sousa Vieira 5 , Carlos Adam Conte-Junior 5
人类营养中的纳米技术代表了提高生物活性化合物的生物利用度和效率的创新进步。这项工作深入研究了纳米粒子 (NP) 的多方面饮食贡献及其在改善营养吸收和确保食品安全方面的利用。纳米颗粒表现出卓越的溶解度、显着的表面积与体积比以及 1 至 100 nm 的直径，这使得它们对于组织工程和药物输送以及提高食品质量等应用具有不可估量的价值。将维生素、矿物质和抗氧化剂封装在纳米颗粒中引入了一种创新方法来抵消营养不稳定和低溶解度，从而促进人类健康。纳米封装方法包括纳米复合材料、纳米纤维和纳米乳液的生产，以有利于生物活性食品化合物的输送。基于营养的纳米技术和纳米药物的经济可行性和增加营养吸收的潜力得到了检验。尽管纳米技术在食品领域的进步显示出有希望的结果，但与安全和监管相关的一些限制和担忧需要在未来的研究中广泛讨论。因此，纳米技术的潜力可以为食品的应用和重大进步开辟新的途径，从而造福人类营养。
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更新日期：2024-02-25
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