自制谷物杂粮棒：健康美味的零食选择
自制谷物杂粮棒：健康美味的零食选择
想要制作一款既健康又美味的谷物杂粮棒吗？这里有一个详细的配方和制作流程，让你轻松在家制作出无糖无油、外脆内软、有嚼劲的谷物杂粮棒，非常适合作为减脂代餐或小零食。
面团部分
T65面粉：350克
黑麦粉（T170）：150克
水：400克（留50克后加）
鲁邦种：100克
盐：11克
酵母：1.5克
麦芽精：2.5克
提前泡好的多谷物（黑芝麻、亚麻籽、瓜子、南瓜籽、燕麦片）：320克
泡水：100克（蜂蜜加入15克）
蔓越莓干：75克
制作流程
将面粉与水慢速搅拌至无干粉状态，然后冷藏静置30分钟进行自我水解。
水解完成的面团加入酵母和鲁邦种，慢速搅拌均匀后加入盐，再慢速搅拌4分钟。然后加水，吸收后光滑后加入谷物和蔓越莓，搅拌均匀（面温保持在23度）。
将面团放置在25度左右的室内进行基础发酵30分钟，翻面后再发酵1小时。
将基础发酵完的面团分割成100克/个，上下轻扭几下，表面沾裹些面粉，放入高温布上发酵20分钟。
烤箱预热，面火260度，底火230度（根据自己烤箱的脾气调整），将发酵完成的面团送入烤箱，喷蒸汽3秒，烘烤13分钟即可出炉。
这款谷物杂粮棒无糖无油，外脆内软，有嚼劲又不失风味，是健康生活的理想选择。快来试试吧！
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