如何去除蔬果的农药残留 健康小常识系列（24）
日常生活中大家都离不开蔬菜和水果，但是这些蔬菜水果中的农药问题也很令人头疼。为了降低摄入残留农药蔬果的几率，可以采用以下的方法：
冲洗法
清除附着在菠菜、鸡毛菜等叶菜上的农药，可将菜放在水槽或脸盆里，一边冲、一边洗、一边排水，即流水洗菜，反复冲几次，可有效地将残留农药冲洗掉。冲洗中要注意节水。
碱水浸泡法
将瓜果蔬菜在食用碱水中浸泡5～15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。但在浸泡后，注意要将碱水冲洗干净。
储存法
空气中的氧气，有分解部分农药的作用。因此可以通过延长存放时间的方法，将一些可以存放的蔬菜和瓜果放置1～3天后再吃，以减少一部分农药残留的毒性。
加热法
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解加快，对芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用这种方法。将蔬菜在沸水中煮2～5分钟，可去除90%以上残留农药。
去皮法
因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮对于去除农药残留来说，当然是很有效的。
淘米水洗法
农药多呈酸性，遇碱性物质会因中和作用失去部分毒性。而淘米水呈弱碱性，可起到解毒作用。将买回的蔬菜水果先用清水冲一遍，再放入淘米水中浸泡30分钟，然后用清水漂洗干净，也可以清除农药残留。
家和堂健康小贴士
选购蔬菜水果时，要尽可能选含农药较少的蔬果，如具有特殊气味的洋葱、大蒜、九层塔；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的蔬果等。
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