紫色蔬果益健康
紫色蔬果益健康
据资料介绍，这种紫山芋具有较好的保健作用，营养价值也高于其它薯类，含8种酚类黄酮物质“花青素”，且数量异常丰富并能经高温蒸煮而不失效。花青素具有抑制致癌物质产生和减少基因突变的作用，对高血压、糖尿病等疾病也有预防保健作用。
其实大家知道的茄子、洋葱、葡萄这些紫皮蔬果，对健康都是有好处的，据研究蔬菜、水果中颜色越深的，越有营养。其排列顺序为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的(木耳、海带、发菜是黑色的，其好处另文再说)紫色食物，紫色蔬包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫山芋、紫土豆、紫山药、紫萝卜、紫菜苔子、地瓜藤、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋、紫苋菜（俗称红苋菜）等等；紫色水果有：紫葡萄、紫李子、蓝莓等等。
紫色蔬菜中含丰富的花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基，对于想减肥的人来说，要适当多吃紫色食物，长期使用电脑或的人群更应多多摄取。
紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。现在葡萄籽成了女性最时髦的保健品，药店中一小瓶售价二百，而紫葡萄酿制的干红，也深受男士欢迎，用它泡紫皮洋葱，每日适当饮用对心脑血管大有好处。
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