想要在寒冷的冬季吃到美味的冬笋是不容易的事情。冬笋不仅营养丰富，而且它的口感也非常的清脆爽口。有很多大人小孩都非常喜欢吃冬笋，今天就来和大家分享一道冬笋炒腊肉。新鲜的冬笋搭配上今年的腊肉，口感真的是非常鲜美。接下来就和大家分享一下冬笋炒腊肉的具体步骤。
我们首先准备好需要的食材：两个冬笋，一小块腊肉，食用油，食盐，少许干辣椒，一勺生抽，两根大蒜。制作方法：1、我们首先用刀划开笋衣，剥去冬笋的外皮。大家在剥冬笋的时候，一定要有耐心，因为会有很多层的笋衣。然后我们再切掉冬笋底部比较硬的老蔸。切掉老皮，留下里面鲜嫩的冬笋，然后我们把冬笋切成片备用。
2、我们在把腊肉切成稍微大一点，比较薄的肉片。把腊肉清洗干净之后放入盘子里备用。把大蒜切成段，清洗干净之后放进碗里。干辣椒切成小段，也放入碗中备用。冬笋在下锅翻炒之前一定要先进行焯水。我们起锅，往锅中加入少量的色拉油。再加入刚刚切好的腊肉，使用中小火翻炒均匀。
3、然后往锅中加入少量的清水，不仅可以炒出腊肉中的盐分，而且还会让腊肉不太硬。我们把水份炒干，把腊肉炒到变色。再往锅里加入干辣椒炒香，接着往锅里加入已经焯过水的冬笋。我们把冬笋在锅中多炒一点时间，可以往锅中再加入一点点清水，这样做可以避免冬笋脱水和干辣椒被炒糊。
4、我们把冬笋炒出汁之后往锅里加入小半勺食盐，一勺生抽，进行调味，把它们翻炒均匀。然后再往锅中加入切好的大蒜，多翻炒一会儿，就可以出锅食用了。这样一道香脆美味的冬笋炒腊肉就完成了。小贴士：1、大家在剥冬笋的时候一定要有耐心，因为冬笋有多长的笋衣。然后再切掉冬笋底部的老蔸，用刀切掉老皮，只留下鲜嫩的冬笋。
2、冬笋在下锅翻炒之前，一定要进行焯水。冬笋在下锅焯水的时候，要记得使用冷水下锅。这就是今天和大家分享的冬笋炒腊肉的具体步骤。不知道你学会了吗？关于如何制作冬笋炒腊肉，如果你还有什么其他的小妙招，欢迎在下方留言评论。返回搜狐，查看更多
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