腊味焖春笋
腊味焖春笋
春笋别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
中文名腊味焖春笋
口 味咸鲜味
主要食材春笋500克，腊肠100克，腊肉50克
1.
春笋拔干净皮，切大块用水煮过。再用凉水泡过去涩味。然后切片备用
2.
腊肉腊肠用热水煮过再切，去掉一点咸腥味。切薄片
3.
先把腊肉煎出油，竹笋比较吸油的。
4.
煎出油以后再放入腊肠煎炒出香味
5.
这个时候就可以倒入竹笋炒了
6.
稍微炒几下就倒入开水，水平着竹笋就可以了。（竹笋要煮久点才入味，所以水一定要够）
7.
出锅前用碗生抽加淀粉调和好，倒进去收汁。
8.
装盘洒上葱就好了
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