美貌和健康的灵丹妙药——铁观音
铁观音产于福建省安溪县，它外形紧结卷曲，色泽砂绿，冲泡后有天然馥郁的兰花香气，醇厚回甘，茶香浓而持久，被称为“七泡有余香”。
铁观音为乌龙茶，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，其制作工艺十分复杂。近年来，日本、法国有研究证明，乌龙茶有减肥、防衰老、美容等神奇作用，因而被人们誉为“美貌和健康的灵丹妙药”。
相传，清乾隆年间，安溪有位茶农叫魏饮，他的制茶手艺远近闻名。魏饮笃信佛教，每日晨昏必奉清茶供于观世音像前。一天夜里，魏饮梦见自己在山崖上发现了一株散发着兰花香气的茶树，跟之前见过的茶树完全不同，正欲采摘时却被一阵狗吠惊醒。第二天，魏饮上山采茶，果然在山崖的石隙中发现了一株茶树，在阳光的照射下，茶树闪闪发亮，竟与梦境一模一样，于是采得一些芽叶带回家中精心制作。制成的茶叶经沸水冲泡后，香气如兰、甘醇鲜爽，饮后令人精神大振。魏饮推测，这一定是茶树之王，就把茶树挖回，精心培育。几年之后，茶树长得枝叶茂盛，青翠欲滴。魏饮认定是观音所赐，加上茶叶掂在手里颇有重量，于是这茶就有了“铁观音”的美名。
也有传说称，唐末宋初时，有位高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院。他不仅自己制茶，还将制茶手艺传授给院外百姓，百姓们称其院内茶树为“圣树”。后来安溪大旱，乡亲们请来神通广大、有求必应的普足大师（也被称为清水祖师）为民祈雨，果然灵验。此后，普足大师在此建寺筑路，深受百姓爱戴。一次，他听说了“圣树”的事，为表敬意，决定沐浴更衣、焚香后去采茶。当普足大师来到“圣树”前，发现有凤凰和黄鹿正在品食茶叶，不禁感叹：“天地造物，果真圣树！”此后，普足大师以泉泡茶为百姓疗伤、治病。清代，“圣树”所产茶叶成了贡茶，乾隆皇帝观茶之形，感茶之重，于是赐名“铁观音”。
本文节选自《百科知识》2023.4A
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