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2014学龄前儿童营养讲座

泰然健康网
2024-12-22 02:00

1、,主办单位：七彩竑鼎幼儿园协办：江西省维康营养管理中心,学龄前儿童营养与膳食,江西省维康营养管理中心 QQ群：302979446（维康家有儿女）,主讲：王钰姗（国家二级公共营养师）,学龄前儿童营养膳食指导的意义,学龄前儿童是指3岁后至67岁入小学前的儿童。生长发育速度较婴幼儿期减慢，脑及神经系统发育持续并逐渐成熟，这个时期的儿童仍然处于迅速生长发育之中，需要充足的营养供给。此阶段影响学龄前儿童良好营养的因素较多如，挑食、贪玩等。供给这个阶段生长发育所需的足够营养，帮助其建立良好的饮食习惯，将为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础。,学龄前儿童的特点,生长发育速率比婴幼儿期慢，但仍处于较高水平，对营养的需求高行为具有独立、自主的倾向，能主动选择食物，容易偏食、挑食模仿能力强，是形成饮食习惯的关键时期易发生营养相关疾病：维生素A、D、B1、B2缺乏，钙缺乏，缺铁性贫血，儿童肥胖,如何判断体重是否适宜？,体重、身高增长估计公式：体重（kg）= 年龄x2+7（8）；身高（cm）= 年龄x7+70 体质指数BMI = 体重（Kg）/身高2（m）学龄前儿童BMI 正常范围15-

2、22 ；BMI22为肥胖 BMI15为消瘦；BMI13为营养不良,逐渐适应普通膳食,除母乳以外，没有一种天然食物能提供人体所需的全部营养素。儿童膳食必需由多种食物组成，应包括以下五类：,摄入充足的维生素（选择维生素含量高的食物，增加促进吸收的因素，减少干扰因素）,摄入充足的矿物质（选择矿物质含量高的食物，增加促进吸收的因素，减少干扰因素）,餐次分配,儿童胃容量小，肝糖原储存少，活泼好动，容易饥饿，因此以“三餐两点”制来适应儿童的消化功能。三餐：早、中、晚餐两点：早餐中餐之间、中餐午餐之间的加餐能量分配：早餐（含上午加餐）：30% 午餐（含下午加餐）：40% 晚餐（含晚上加餐）：30% 加餐应以水果、奶类为主,学龄前儿童平衡膳食宝塔,植物油2530克、食盐6克乳类及乳制品300400克大豆类及其制品25克鱼虾类4050克畜禽肉类3040克蛋类60克蔬菜类200250克水果类150300克谷物180260克适量饮水,培养良好的饮食习惯,饮食定时、定量，进餐环境安静愉悦，勿以玩具、电视等让孩子分心饭前半小时不吃糖果，不喝汽水，不做剧烈运动膳食应清淡、少盐、少油

3、脂，忌辛辣刺激，让儿童养成对食物天然味道的喜爱饭前洗手，饭后漱口；吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间养成自己吃饭的习惯，让孩子使用勺、筷等自主进餐，增强孩子的手眼协调性，培养自信心和独立能力,培养良好的饮食习惯,遇到孩子不爱吃的食物，不要强迫他进食，而应改变这种食物的花样、搭配来吸引孩子，或者掺到其他食物中让孩子慢慢适应不要一次给孩子盛太多的饭菜，吃完后再添，以免养成剩菜、剩饭的习惯不要吃一口饭喝一口水，或者经常吃汤泡饭，这样容易稀释消化液，影响消化与吸收不挑食、不偏食，在允许的范围内让孩子自主选择食物不要用食物作为奖励，避免诱导孩子对某种食物产生偏好家长以身作则，用良好的饮食习惯影响孩子,正确选择零食（原则：尽量选择新鲜的、天然的食物，少吃含油、盐、糖、味精等调味品多的食物）,36岁学龄前儿童喂养原则,食物多样，谷类为主多吃新鲜水果和蔬菜经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉每天饮奶，常吃大豆及其制品膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长足量饮水，每日饮水量为10001200ml 不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯吃清洁卫生、

4、未变质的食物适当活动，保持适宜体重,适当吃些全谷类,谷类分为全谷类和精制谷类。全谷类没有去除谷类的胚芽和糠皮，如糙米、燕麦、玉米、小米等；精制谷类则是不同程度地去除了胚芽和糠皮，常见有面条、米饭谷类中的维生素、矿物质、纤维素及油脂大都存在于糠皮和胚芽中，加工越精细，营养损失就越多，但消化、口感会更好；加工越粗糙，营养损失就越少，但不利于口感和消化。儿童应适当吃些全谷类但不宜太粗糙,经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,动物性食物是优质蛋白质、维生素A和D、铁和锌等矿物质、长链不饱和脂肪酸的良好来源动物蛋白的氨基酸组成符合人体需要，易于吸收利用鱼类特别是海鱼含不饱和脂肪酸，有利于儿童神经系统的发育肉类中的铁吸收较好动物肝脏含有极丰富的维生素A，还富含维生素B2、叶酸,红肉与白肉：鱼、禽类即常说的“白肉”，肉质细腻，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量较高猪、牛、羊肉即常说的“红肉”，脂肪含量高，铁等矿物质含量高这两个可交替食用，有些地方猪肉吃得过多，应增加鱼类、禽类的摄入，推荐每日30-50g 蛋类营养价值高，并非多多益善，每天吃1个比较适宜可能导致胆固醇摄入过多蛋白质摄入过多

5、，增加肠道和肾脏的负担,儿童每日膳食中都应安排适量的动物性食物，但由于动物性食物含脂肪、能量都很高，长期过量食用不利健康。,每天饮奶,奶及奶制品的选择液态奶：由挤出的奶汁经过滤、消毒、均质化而成。含有优质蛋白质、维生素A、B1、B2、C，钙、锌等。奶粉：牛奶加工制成的干粉，保存方便。在加工过程中维生素A、B1、B2、 C等有所损失。酸奶：以鲜奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成。营养成分与鲜奶基本相同，原有的乳糖变成乳酸，易于消化，营养价值很高，尤其适用于乳糖不耐受者。奶酪：在原料中加入乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品。蛋白质、脂肪、钙、维生素A、B2是鲜奶的7-8倍。,奶类不仅钙含量高，而且吸收好，是天然钙质的极好来源。学龄前儿童钙的适宜摄入量为800mg/d，每日饮奶300-600ml可达到此标准。,奶制品的换算（相当于100g鲜牛奶的乳类食物）,含乳饮料奶,含乳饮料是奶粉加水、糖、香精、增稠剂等配料制成，跟奶相比，它属于低蛋白、低钙、高糖产品，营养价值大大降低怎样区分？首先看包装上是否有“饮料”或“含乳饮料”的标注其次看成分

6、表，液态奶的成分只有纯鲜牛奶一种，含乳饮料的首要成分是水最后还可看蛋白质含量。液态奶蛋白质含量在2.3-2.9%以上，含乳饮料在1%以上,多吃新鲜蔬菜和水果,什么是深色蔬菜？是指富含胡萝卜素的蔬菜，多呈深绿色、红色、橙色、紫红色，是中国居民膳食维生素A的主要来源。深色蔬菜还含有其他多种色素物质和芳香物质，可以促进食欲。常见的深绿色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜、西蓝花常见的橙色、红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒常见的紫红色蔬菜：苋菜、紫甘蓝深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜，应多吃,多吃新鲜蔬菜和水果,果汁饮料不能代替水果果汁饮料是水果经压榨去掉残渣而制得，维生素C、膳食纤维受到破坏果汁饮料生产中一般会添加甜味剂、防腐剂、凝固剂等，影响到果汁的营养质量加热灭菌的方法也会使维生素受到损失因此，建议尽量选择新鲜水果,足量饮水，少喝含糖高的饮料,36岁儿童每日饮水量为10001200ml 儿童最好的饮料是白开水！甜味饮料弊大于利甜味饮料如碳酸饮料、含糖饮料、含乳饮料甚至大部分的果汁饮料，除了含不同浓度的蔗糖外，还含有食品添加剂，过多摄取这类饮料，不仅抑制孩子食欲，增加龋齿风险，还会带给身体很多有害物质，加重肾脏排泄负担，还是造成超重和肥胖的危险因素,X,确保儿童的饮食卫生,餐具彻底洗净消毒食物原料要新鲜不变质，不吃隔夜饭菜和超出保质期的食物正确的食品加工方法（避免腌、薰、烤、炸）不生吃蔬菜，水果生吃前要洗净培养儿童养成饭前便后洗手的卫生习惯,适当活动，保持适宜体重,每天应至少参加60分钟（可多达几小时的）非系统性的体力活动，可分次进行，但每天总计至少应达到60分钟除了睡觉之外，一次静坐不应超过60分钟发展运动能力，并为参与更复杂的运动奠定基础注意安全,谢谢大家！,

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