养生食谱选择有讲究，季节食材营养制作都得看
养生食谱选择有讲究，季节食材营养制作都得看
2024-10-24 15:34:06
作者：姚篮
疾病：肝肾不足，学科：中医科，字数：1682
养生一直是大众关注的焦点，如今越来越多的人重视通过饮食养生。养生食谱的选择是一门大学问，不同季节、食材特性、营养搭配以及制作方式等方面都有诸多讲究。
一、不同季节养生食谱有别
（一）春季
春季万物复苏，人体新陈代谢加快，适合食用清淡、疏肝理气的食物。 - 韭菜富含维生素和膳食纤维，有温中开胃、行气活血的功效。推荐韭菜炒鸡蛋，做法为：先将韭菜洗净切段，鸡蛋打散炒熟盛出，再炒韭菜，最后放入鸡蛋炒匀即可。 - 豆芽能清热利湿。其做法是，将豆芽焯水后凉拌，加入适量醋、盐、蒜末等调料，口感清爽可口。
（二）夏季
夏季炎热，易暑湿，应选择清热解暑、祛湿的食物。 - 冬瓜含水量高，有清热利水的作用。冬瓜汤的常见做法是，将冬瓜去皮切块，与少量姜片一起煮，煮至冬瓜透明，可加盐调味。 - 绿豆可清热解毒、消暑除烦。绿豆粥的做法简单，将绿豆和大米按比例洗净后一起煮成粥。
（三）秋季
秋季干燥，滋阴润燥的食物是养生首选。 - 雪梨能润肺止咳。冰糖炖雪梨的做法是，将雪梨去核，中间放入冰糖，加水炖煮。 - 银耳滋阴润肺。银耳羹的制作过程为，先泡发银耳，撕成小朵，与红枣、枸杞等一起炖煮至浓稠。
（四）冬季
冬季寒冷，适合吃温热滋补的食物。 - 红枣能补中益气、养血安神。红枣桂圆汤的做法是，将红枣和桂圆一起煮，可加少量红糖。 - 核桃有补肾固精等功效。核桃粥的做法是把核桃碾碎与大米一起煮粥。
二、食材特性决定养生功效
（一）山药
益处：山药具有健脾益胃、滋肾益精的作用。对脾胃虚弱、食欲不振的人群有很好的调养作用，同时对肾亏遗精等也有一定的改善功效。 推荐食谱：山药排骨汤。做法是，首先将排骨焯水洗净，山药去皮切段。把排骨放入锅中加适量水炖煮，炖煮一段时间后加入山药继续炖煮至排骨和山药熟烂，加盐等调味。（二）莲子
好处：莲子能养心安神、益肾涩精。对心烦失眠、脾虚久泻等情况有帮助。 食谱：莲子银耳羹。做法为先泡发银耳，莲子也提前泡好，将两者放入锅中，加入适量水和冰糖一起炖煮。（三）薏米
益处：薏米有利水消肿、健脾祛湿等功效。适合湿气较重的人群。 推荐吃法：薏米红豆粥。做法是把薏米和红豆洗净后浸泡一段时间，然后一起煮成粥。三、养生食谱的搭配要注重营养均衡
（一）荤素搭配
以鸡肉和香菇为例。鸡肉富含蛋白质等营养成分，香菇含有多种维生素和矿物质。鸡肉香菇饺子是很好的选择。做法为，先将鸡肉剁碎，香菇切碎，加入适量调料拌匀做馅，包成饺子。 鱼肉和蔬菜搭配。鱼肉是优质蛋白质的良好来源，蔬菜能提供维生素和膳食纤维。例如鱼肉蔬菜粥，将鱼肉煮熟挑出鱼刺，蔬菜切碎，与大米一起煮成粥。（二）主食与副食搭配
馒头和凉拌菜。馒头是常见主食，提供碳水化合物。凉拌菜如凉拌黄瓜、胡萝卜等，能补充维生素等。 米饭与炒菜。米饭是主食，炒菜如青椒炒肉丝，肉丝提供蛋白质，青椒补充维生素。四、养生食谱的制作方式也影响养生效果
（一）蒸煮类
蒸：蒸的方式能最大程度保留食材的营养成分。例如蒸蛋，做法为将鸡蛋打散，加入适量水和盐，搅拌均匀后撇去浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入蒸锅中蒸熟。这种方式制作简单，营养丰富。 煮：煮的食物比较容易消化吸收。像煮玉米，将玉米放入锅中，加适量水煮熟即可。玉米富含膳食纤维，煮后营养损失小。（二）炒制类
快炒：快炒能减少营养成分的流失。例如炒青菜，做法是先将锅烧热，加入适量油，放入青菜快速翻炒，加入少量盐调味。 煸炒：煸炒适用于肉类等食材。如煸炒五花肉，将五花肉切成薄片，放入锅中煸炒出油脂，这样可以减少油腻感，同时保留肉的香味。养生食谱的选择需要综合考虑季节、食材特性、营养均衡和制作方式等多方面因素。不同季节选择不同食材制作养生食谱，根据食材特性合理搭配，注重营养均衡，并采用健康的制作方式，这样才能制作出适合自己的养生食谱，从而达到养生保健的目的。
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