黑豆泡醋要用什么样的黑豆什么样的醋，要不要先炒一下，有讲究
醋泡黑豆因其强大的功效而被很多人认可，所以越来越受人们的追捧，制作醋泡黑豆的方法很简单，但是要想醋泡黑豆效果好，在选择黑豆和醋的问题上是有讲究的，只有选对了食材才能达到最佳效果。
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要用什么样的黑豆来做醋泡黑豆最好？
醋泡黑豆只要醋、黑豆和可以密封的广口瓶这3样东西。下面我就先来说说这个黑豆，因为黑豆有3种，而这3种黑豆的营养价值和售卖价格都各不相同，所以用来制作醋泡黑豆的豆子就很关键了，用对了黑豆效果好，用错了那么想要的效果自然就差了。
在市场上一般常见的黑豆有3种，一种是黄心的，一种是绿芯的，还有一种是颗粒更小用来做饲料的黑豆，所以也叫饲料豆或料豆，这种豆子的价格也是最便宜的。
黄芯的和绿芯的黑豆在外表上来看基本上是一样的，但是把外皮剥去后里面的颜色就各不相同了，一般黄芯的黑豆在市场上比较多见，而绿芯的在营养价值和药用价值方面都是最高的，所以我们在选购黑豆来泡醋的时候尽量用绿芯的黑豆，这样才能达到效果最大化。
黑豆泡醋用什么样的醋才好？
品质好的醋一般都是用粮食来发酵的，酸对我们身体健康也是非常有益的一种食材，市场上醋的品质很多，有白醋、米醋、糙米米醋、香醋和陈醋等十多个品种，那么在所有的醋当中要用什么样的醋来泡黑豆效果才是最好的呢？我们知道用纯粮固体发酵的醋是最好的，当然价格也是偏贵些。而采用液态发酵的醋品质上就要稍微差些，当然价格也会更便宜。
要想黑豆泡醋的效果好，所用的材料就必须要用好的，所以最好的醋必属山西老陈醋，糙米米醋次之，米醋次次之。我用其它的醋可以吗？答案是当然可以，无非效果要差那么一些而已。
黑豆泡醋的做法：
很多人都会纠结，这个黑豆要不要先炒熟再泡，炒和不炒会有什么样的区别？会不会有什么影响呢？其实啊做黑豆泡醋的黑豆可以先炒，也可以不炒，这个就要根据你要泡制的时间长短来决定。下面我把2种方法都来说一下。
1、我们先来看看用生的黑豆要怎么泡，首先把黑豆清洗干净，在洗的时候要把杂质和坏的黑豆挑去不要，然后放阳光下晒上半天，或者放通风处晾干水分，晾干后就可以倒入能密封的瓶子中，然后加入能没过黑豆还要稍微多一点的山西老陈醋，我们再装黑豆的时候不能装太满，最少要留出1/3或者1/4的空间来，因为黑豆泡足了醋会膨胀，所以要把黑豆膨胀的这个空间给预留出来。加好醋后把盖子盖紧密封好，在放在阴凉处泡上2个月就可以食用。
一般生的黑豆吃起来会有生的豆腥味，还可能引起肠胃不适合。但是在醋的长期浸泡下，黑豆吸足了醋之后，醋可以对黑豆进行软化，只要浸泡的时间足够，这样泡出来的黑豆是吃不出生豆的豆腥味，和熟的黑豆的口感几乎没有区别，而且这样浸泡出来的黑豆营养也不会流失。
2、接下来我们来看看熟的黑豆要怎么泡。首先把黑豆清洗干净，在洗的时候要把杂质和坏的黑豆挑去不要，清洗干净后把水分晾干，把锅清洗干净，要做到无水、无油、无盐，把晾干水分的黑豆倒入锅内，开中火来炒，要多翻动黑豆，这样才能让黑豆受热更均匀而达到一致的成熟度，黑豆不用炒太熟，大概有7成熟左右就要起锅，因为黑豆在高温下太久，营养物质容易流失，黑豆起锅后要等其自然冷却后再倒入瓶中，然后加入老陈醋后盖紧盖子静置2个星期就可以食用了。
关于黑豆的那点事：
或许有人会问，我泡好的醋泡黑豆会掉色，原来豆子都是黑色的，泡好后都不是黑色的了，这是不是染色的黑豆啊？这样说吧，黑豆在浸泡的过程中掉色是很正常的事，在长时间的浸泡过程中，外壳中富含的花青素会溢出，所以颜色就会慢慢地变淡，而溢出来的花青素对我们人体来说那绝对是有益的。
结语：
黑豆泡醋虽好，但是每天最好不要超过15粒，当然也不是所有的人都适合食用黑豆泡醋，因为我没有这方面的资质所以在这里就不便说。好啦！今天分享的黑豆泡醋的有关问题就到这里，我们下期再见。
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