复合膳食纤维对健康受试者血脂及碳水化合物代谢的影响
《营养健康新观察（第三十六期）：膳食营养与代谢专题》 2007年
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复合膳食纤维对健康受试者血脂及碳水化合物代谢的影响
李宁 江骥 胡蓓 开通知网号
【摘要】：目的观察复合膳食纤维对健康受试者血脂及碳水化合物代谢的影响。方法 12例健康志愿者,男性3例,女性9例,年龄18～38岁,平均年龄(25.8±5.3)岁。分为无纤维试餐组及高纤维试餐组,每组6人。采用双周期、cross-over没计。按代谢动力学方法采集受试者摄入试餐后不同时间点的血样及呼气样本,进行血糖、血甘油三酯及~(13)CO_2的测定。受试者完成第Ⅰ周期实验后,中间经过1周的洗脱期,两组受试者交叉,重复上述实验。结果两组血糖峰值、达峰时间、及餐后1h内曲线下面积均有统计学差异,高纤维试餐组明显低于无纤维试餐组;血糖的总曲线下面积,两组间无显著性差异。两组试餐餐后血甘油三酯峰高、餐后2～5h内血脂曲线下面及总曲线下面积有统计学差异,两组的达峰时间无统计学意义。两组呼气样本的DOB值在0.5、1.5、2.0、2.5、3.5、4.0h有显著性差异;6h内~(13)CO_2的累积回收率有显著差异,8h的~(13)CO_2的累积回收率两组无差异。结论本实验所用复合膳食纤维能够延迟膳食中碳水化合物的吸收并减少膳食中脂肪的吸收。
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