专家说如果减少富含谷物纤维的碳水的摄入，澳洲人得糖尿病，心血管疾病和结肠癌的风险会增加。
一群知名国际和澳洲专家说有“明确”证据显示吃全谷物对健康有利，不肯吃的人则增加疾病风险。
为了增加人们对全谷类食品的摄入，由约30名学术人员，流行病学家和科学家组成的国际碳水化合物质量协会(ICQC) 发布了一个关于全谷类益处的共识报告。
ICQC专家们，包括来自哈佛大学公共卫生学院的美国医生及教授Walter Willett，今年9月在意大利开了两天的会后推出了这个报告。
来自悉尼大学Charles Perkin中心以及生命和环境科学学院的Jennie Brand Miller教授是与会的三位澳洲成员之一。她说不幸的是有一个“嗓门很大的”团体，试图说服人们完全放弃摄入碳水。
“我们认为当前的环境给予公众一个印象，即应该放弃所有的谷类，但是研究很清晰的表明全谷类视频和降低心血管疾病，糖尿病以及减少增重相关。”Miller教授告诉澳联社。
水果和蔬菜含有纤维但是全谷类食品所含的谷类纤维和降低肠癌风险最密切相关。
“有很多研究显示缺少谷类纤维会增加肠癌风险。”Miller教授说。
全谷物食品保留其原始形态，带有麸皮，胚芽和胚乳。许多产品，尤其是面包，则去除麸皮和胚芽。
“麸皮层是微量营养素集中的地方，所以不该丢掉麸皮。”
有一种理论是当人们在没有纤维的情况下摄入碳水化合物时，碳水会迅速提高胰岛素水平，胰岛素刺激突变细胞（如结肠癌细胞）的生长。
“胰岛素是一种合成代谢激素，它不能区分好的细胞和坏的细胞，所以胰岛素对于突变细胞的增殖起到像肥料一样的作用。”Miller教授解释道。
她说，当人摄取全谷物食品时，身体会获得“诸如维生素E和C等微量营养素和抗氧化剂的完全补充”，从而受益，这有助于减缓自由基的过程。
报告还支持利用全谷物控制体重，应对全国超重和肥胖问题，并要求多方努力增加全谷物摄入。
(来源：
http://www.smh.com.au/lifestyle/health-and-wellbeing/nutrition/cutting-carbs-can-increase-risk-of-diabetes-and-other-diseases-experts-warn-20171206-gzzr39.html上海市公共卫生临床中心编辑部编辑）
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