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特殊人群的营养需要课件

泰然健康网
2024-11-25 03:44

关于特殊人群的营养需要
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一、孕妇的营养需要与膳食干预
整个妊娠期一般分为：
孕早期（怀孕1～3月）
孕中期（怀孕4～6月）
孕晚期（怀孕7～9月）
三个阶段，最终在身体内发育形成一个完整的重量为3～4kg100—200g。
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膳食要求：
1．选择促进食欲食物：不要太多的忌口，目的是让她能尽量吃些食物。
2．选择容易消化的食物：如粥、面包干、馒头、饼干、甘薯等，易消化的食物可减少呕吐
3．想吃就吃，少食多餐：妊娠反应严重的孕妇，不要拘泥于进食时间，只要想吃就吃，随心所欲。
4．糖的补充：完全不能进食时应静脉补充至少150g葡萄糖以避免脂肪分解产生酮体的不良影响。
5．补充叶酸:孕第2周神经管就开始分化发育。为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠前，就要开始补充叶酸400-600mg／d，这一点对成功的妊娠而言特别重要。
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妊娠早期食谱举例
早餐：馒头或面包+酸奶+鲜橙；
加餐：核桃或杏仁几粒；
午餐：米饭(米粉)+糖醋红杉鱼+清炒荷兰豆+西红柿鸡蛋汤；
加餐：牛奶芝麻糊；
晚餐：面条+胡萝卜、甜椒、炒肉丝+ 盐水菜心(油菜)+豆腐鱼头汤；
加餐：苹果。
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二、妊娠中期膳食要点
膳食要求
1．补充充足的能量
特点：胎儿生长加快孕4—6个月时，胎儿生长开始加快，因此营养的补充日益重要。此时，孕妇早孕反应消失，食欲增加，因早孕反应导致的营养不足因此得以弥补。充足的食物所提供的充足能量和合理的营养，完全能满足胎儿及母体器官生长的需要。
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2．注意铁的补充
（1）增加膳食铁主要是血红素铁的摄入量：瘦肉类、肝脏、和动物血中
（2）增加维生素C的摄入量：菜心、西兰花、青椒、西红柿、橙、草莓、猕猴桃、鲜枣
（3）增加维生素B12和叶酸的摄入量：肝脏、肉类、海产、酵母、蛋类、豆类
（4）保证每天摄入适宜数量的动物性食物（肉类因子）：鱼、禽、瘦肉等摄入量每天宜200—300g，每周可进食猪肝(每次50g)、动物血2 次(每次100g)。
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缺铁性贫血的孕妇可参考下列含铁质和蛋白质丰富的菜肴：番茄煮牛肉；青椒炒猪肝；红枣蒸猪肝；韭菜花炒猪血；丝瓜炒腰花；黑木耳蒸鸡；红枣蒸乌鸡；清蒸狮子头；菠菜猪肝汤；猪血豆腐汤；黑豆鲶鱼(塘虱)汤；红枣乳鸽汤。
3．保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给
充足的动物性食物能提供优质蛋白质、钙、铁；适量摄人硬果，以供给脂溶性维生素和必需脂肪酸；多摄入新鲜蔬菜和水果，以提供维生素和矿物质；保证充足的谷类和豆类以提供能量。要注意控制盐的摄人，以避免浮肿。
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孕中期膳食构成
（1）谷类约350-450 g；
（2）豆制品50-100g；
（3）鱼、禽、瘦肉交替选用约150g，鸡蛋每日1个；
（4）蔬菜500g(其中绿叶菜300克)，水果150—200g；
（5）牛奶或酸奶250g；
（6）其它：每周进食一次海产食品，以补充碘、锌等微量元素；每周进食1次(约25g)鸡肝，以补充维生素A和铁；1次鸡或鸭血，以补充铁。在此需要说明的是，孕妇个体有较大的差异，进食食物的数量不可一概而论。也不可机械的要求每餐进食同样多的食物。
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妊娠中期食谱举例
早餐：麻酱肉末卷，小米红豆粥；
加餐：酸奶；
中餐：米饭，清蒸鲈鱼，蒜蓉油麦菜，豆角炒鸡蛋，胡萝卜、马蹄煲瘦猪肉；
加餐：橙；
晚餐：米饭，豆腐干芹菜炒牛肉，虾米 ,煲大芥菜，西洋菜(或白菜干)猪骨汤；
加餐：牛奶，面包。
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三、妊娠末期营养与膳食
特点： 7—9个月，胎儿体内组织、器官迅速增长。脑细胞分裂增殖加快以及骨骼开始钙化是这一期的特点。与此相伴随的是孕妇对蛋白质、能量以及维生素和矿物质的需要均有明显的增加。此时孕妇食欲好，以此来满足母子双方对营养的需要。此期营养育如下需特别关注的问题。
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孕末期特别关注的营养问题
1．补充长链多不饱和脂肪酸磷脂上的长链多不饱和脂肪酸如花生四烯酸(AA)、二十二碳六烯酸(DHA)为脑细胞生长和发育所必须
胎儿每日需积累约110mg的钙，有研究证实，孕期吃传统中国膳食(不含牛奶)，产后骨密度比同龄非孕妇女下降16％，此外，孕期低钙摄人也增加孕末期毒血症的危险。
3．保证适宜的体重增长孕妇过多体重增加将增加难产的危险，孕明过少的体重增长可能导致胎儿营养不良并影响母体的健康。因此，孕中期开始应每周称量和记录体