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京城素食第一宴健康时尚新体验

泰然健康网
2024-12-22 07:12

发展低碳经济将是今年全国两会的热点话题之一。全国政协委员凌孜、李玉玲3月2日在考察京城著名连锁酒店——金莎苑时，大力赞赏素食在发展低碳经济中的重要作用，认为推广素食既有利于人们的身体健康，又有利于节能减排，倡导素食，是遏制全球气候变暖的最省钱、最有效的方法之一。素食宴，继承和弘扬了中华文化中的宝贵精华，应该在全社会普及。

湖南省政协委员、北京和谐文化艺术公司董事长、金莎苑掌门人廖莎在2009年12月湖南省政协会议上提交了《低碳生活、周一吃素》的提案。这一提案经多家报纸、电视、媒体重点报道后，在湖南省内引起了热烈的反响。一时间，吃素成为人们街头巷尾，茶余饭后讨论的热门话题。春暖花开草色青，吹散一颗蒲公英，满地黄花香气来，千万缘果皆善因。目前，正值两会隆重召开，京城知名高档连锁酒楼金莎苑推出了精心打造的私房养生素宴。

金莎苑成立已有13周年，经营精品湘菜，多年以来，金莎苑员工一直坚持着每月吃素两天的传统。自2009年下半年，董事长廖莎提出2010年经营私房养生素宴的战略。围绕素食能否拥有市场引起了管理团队的激烈讨论，怎样让好吃佬吃得健康、环保、品位、时尚，对得住身体，也对得住地球，廖莎认为：如果将素食与养生完美结合，烹饪与艺术完美结合，一定能创造出餐饮业的奇迹。13年的金莎苑之所以备受欢迎，是因为环境、服务、文化的魅力。金莎苑要为食客的健康提交满意答卷，还要为餐饮行业提交一种素食的成功盈利模式。

为了打造顶级的高端素宴，廖莎、叶毛夫妇走遍了北京的素食店，并前往广东、广西、湖北等地的知名素食企业考察，又邀请各地素菜名师来北京交流心得、指导技艺。2010年春节，廖莎、叶毛没有休息。他们一是将开业不到半年的“我家”文化主题餐厅关门歇业，筹备策划荤改素的方案；二是带领金莎苑研发团队从大年二十九开始，制作出一桌桌私房养生素宴，请老客户来品尝，并在初五给所有客户发出了每周一素的拜年信息。

他们追求客户健康至上的那颗殷切之心让老客户们无比感动。现在金莎苑的员工每周一素，他们以实际行动向社会倡导“吃素是福”的理念，作为京城颇有名气的高档荤食连锁酒楼，金莎苑提出的全新素食理念与经营重心的转变，在新的时代将引领健康饮食的新潮流，是对支持节能减排、倡导低碳生活、承担社会责任、促进人类生活方式转变的自觉选择。

选择金莎私房养生素宴的理由

廖莎、叶毛向凌孜委员和李玉玲委员介绍了推出素食宴的背景和理由。一是低碳。联合国气候变化大会在哥本哈根召开，吹响了全球减碳抗暖的集结号。中国企业家在中国企业界哥本哈根宣言中承诺，将积极响应和配合中国政府环保的国际承诺，并承诺采取具体行动，包括设立气候变化战略指导企业发展方向；努力减少生产和商务活动中的碳足迹；推动企业设立具体的绝对或相对减排目标；积极履行企业的社会责任。金莎苑认为，餐饮企业对气候变化与节能减排的最直接贡献，就是倡导素食。公民在低碳生活的实践中最为有效的方式则是改变自己过度食肉的饮食习惯。倡导素食，是节能减排，遏制气候暖化的最省钱、最有效的方法。低碳生活，从每周一素开始。据了解，在《京都议定书》等国际条约中，有6种气体遭到管制，其中包括甲烷。而甲烷主要来自于家畜养殖。人类减少肉食，减少养殖家畜，就相应减少了甲烷排放，同时，也控制了肉食生产所需要的大量能源消耗和废气排放。

二是健康。专家分析表明，肉类存在使用化学药品、荷尔蒙、杀虫剂、抗生素及疾病传染等健康风险。肉食者血液呈酸性，酸性血液是滋生所有病毒的温床，心脏病、糖尿病、肥胖症等疾病发病率高。而素食能使血液呈弱碱性，可促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖充分燃烧掉，减轻身心负担，达到排毒养颜及减肥的目的。合理素食具备足够营养。孔子借《大戴礼记》云：“食肉，勇而悍；食谷，慧而巧”。素食不仅可以保持口气清新、头脑轻灵，还可以陶冶性情，使得人们更加亲近自然，亲近自己的内心。素食者耐力强，成绩好，做事效率高。合理素食完全具备足够营养，可以满足人们的各种营养需求，包括蛋白质、维生素和各种矿物质等。

三是时尚。如今，吃素是一种品位，是一种潮流，更是一种时尚！素食原料丰富多彩，素宴工艺色彩缤纷，用素心做出的素宴更是好吃、好看，彰显深厚的文化底蕴，可与国宴媲美，让人尽享尊贵、体面。在金莎苑宴请私房养生素宴，可品尝到美味高贵的极品美食，让好吃佬解馋，吃出健康、吃出爱心、吃出环保、吃出福气。

与众不同的金莎私房养生素宴

为应对全球变暖，倡导低碳生活，推行健康饮食，金莎苑厨师团队经过精心研发，倾情推出——金莎私房养生素宴。所谓“素食”，字源vegetarian，来自拉丁文vegetus，意思是“完整的、新鲜的、生气蓬勃的”。素食意味着一种有益身心健康新时代的开始。据了解，金莎私房养生素宴——既有为低碳生活践行者准备的奶蛋素宴，也有为严格素食者准备的全素宴与全斋宴。

金莎私房养生素宴精选13年金莎苑高档宴会及湘粤菜中的精品素菜，将13年积累的招牌菜进行荤转素。如，曾在中关村国际美食节上荣获过特金奖的菜品“南岳长生肉”，以及让很多客人赞不绝口的私房菜“飘香臭鳜鱼”，都用素菜原料代替了原来的动物性原料，在色香味形意等各个方面完整保留了原菜品的精髓，达到了惟妙惟肖，以假乱真的境界，令人惊叹！

为增加素宴在口味上的包容性，金莎苑还对八大菜系的名菜进行了荤转素的研发。素宴研发团队多次南下广西、广东、湖北等地考察，并邀请名师前来交流指导。如粤菜的“鲍翅肚参”，湘菜的“剁椒鱼头”、“小炒肉”、“锅仔肥肠”，川菜的“麻辣鸡丁”、“水煮鱼片”，鲁菜的“葱烧辽参”，还有北京烤鸭等都被搬上了金莎私房养生素宴，博采众长，口感丰富，融会贯通，受到广大食客的喜爱。他们说：“如果不说，分不出荤素。”

金莎私房养生素宴集各地名优特精华于一席。整桌宴席既有燕窝、虫草等高档菜品，也大量运用黑松露、松茸等名贵山珍。素宴选料丰富精细，集各地名、优、特蔬果精华于一席，一张餐桌，就好似一个小型的素食博览会。

金莎私房养生素宴以湘式风味为特色，精选湖南本土原材料及调味料，保留湘式风味与烹饪手法。如选用湘式风味的凉菜：洋姜、刀豆、芥蓝头等，部分菜品也体现了湘菜香辣浓郁的风味，如豉香味、茶香味等。研发团队追求的目标是：做有滋有味的素菜，让美食爱好者大快朵颐。

金莎私房养生素宴以金莎苑十三年和谐盛宴服务经验为基础，依靠独特的文化经营内功，遵循金莎苑特有的“色形意和谐”餐饮标准，制定服务流程及细节，并进行文化创新，处处彰显素食的清新与雅趣。素食文化源远流长，底蕴深厚，金莎苑将告诉你婚宴、寿宴、生日宴等各种宴会吃素的功德；金莎苑还为你准备了与素宴配套的婚礼司仪和寿宴司仪，婚礼、寿宴的全过程贯穿中华传统孝道文化，充满了和谐、幸福、感恩、感动。

养生功效令人称道

秉承“民以食为先”的主题理念。金莎苑率先提出八大食为先理念，并体现在私房养生素宴中。八大食为先理念为：营养均衡食为先；素食植蛋食为先；合理烹调食为先；保健功能食为先；二十四节气食为先；请客报恩食为先；一日三餐食为先；食品安全食为先。金莎私房养生素宴研究吃什么、怎么吃、何时吃、吃多少的健康饮食之道。

营养均衡食为先。金莎私房养生素宴不仅设有专门的营养师，还聘请国内一流的中医养生名师为宴会的每道菜做养生指导，还可根据客户的具体身体状况开出养生单方，为你的身体保驾护航。养生素宴强调营养均衡食为先的理念，讲究素食多样化原则及合理搭配原则，注意食物的性味，温寒搭配，燥湿相宜，避免过量菌类的寒性及过多大豆蛋白带来的胀气，甜咸适度不油腻，品后胃肠舒适，神怡情爽。

食品安全食为先。为了避免食物中的农药、抗生素、激素等对人体的损害，金莎私房养生素宴选用有机蔬果原料，菜品多采用橄榄油烹制，汤饮品则全部使用纯净活性水。为了确保有机原料的供应，金莎苑注资在京郊建设了自己的有机蔬果种植基地。在丰收季节不仅可以源源不断地供应各店，客人用完餐后还可以将一篮篮的有机蔬果带回家中。

二十四节气食为先。金莎私房养生素宴以“二十四节气”作为养生文化的指南，倡导一种新的生活理念——“时令生活”，遵循自然规律和天人合一的养生论，倡导药食同源，将素宴的经营价值目标锁定在“人”本身，将中医药知识与传统养生观念有机融合，为人们在不同季节合理安排日常饮食起居。

养生素宴的特点是，以时令节气为时间线索进行创意开发，在素宴中充分挖掘当季时令鲜蔬果品，并配有多款餐中特色时令饮品和药膳食谱，为人们提供了全新的保健养生理念和新的生活方式。

金莎私房养生素宴，必将成为两会餐饮的亮点，成为节能减排、低碳生活的行业示范，更将引领餐饮新时尚，为广大顾客带来魅力无限的美食体验！