无麸质饮食
无麸质饮食，指完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，但也被一些明星及运动员当作减肥健身食品食用。无麸质饮食（Gluten-free diet），就是完全不含麸质的食品。食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、吐司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。
中文名无麸质饮食
外文名Gluten-free diet
所属学科营养学
无麸质饮食的奥秘．《VIP》，2013Tursi，A.等. 给予成人乳糜泻患者无麸质饮食前后对十二指肠进行内镜与组织学检查的结果:一项为期两年的前瞻性研究．《世界核心医学期刊文摘(胃肠病学分册)》，2006Hollén E等. 含或不含燕麦的无麸质饮食摄入使乳糜泻患儿具有相同的抗燕麦谷蛋白抗体滴度．《世界核心医学期刊文摘(胃肠病学分册)》，2006是否需要无麸质饮食．《VIP》，2011关于无麸质饮食的争议．《VIP》，2016查看全部
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