苹果核桃早餐软糕（无麸质）丨健康·烘焙
苹果核桃早餐软糕（无麸质）丨健康·烘焙
Quick bread系列。
介奏是前两天说的虽然出炉卖相不满意，但蔫不出溜一整盘就被撮了的苹果核桃软糕。改进后，很满意，记下来。
这种quick bread其实不就是稻香村的枣糕、紫菜蛋糕嘛。我这是咋了，连续两次提稻香村了，又馋了。
没用面粉仍然特别蓬松，几乎是蛋糕口感，有苹果的滋润很湿软，不说很难吃出是健康版，“小龙Approved”。重点是香气~苹果、肉桂、核桃，浓浓地秋冬暖风。
和用中粉低粉面粉做的面包最不同的是，这种坚果粉做的面包吃完禁得住时间的考验，虽然热量差不多但是营养素多得多，不会很快就饿。瞬间消失的上一盘，我是下午吃的，和当天第一顿饭的间隔在8小时之内，既然吃多了，吃完歇会去锻炼，整好来一发leangains，一直到第二天早上起来都没有饿的感觉，觉得早饭吃不吃两可，不像以前就盼着吃早饭。
饿或急着吃饭，真的是摄入的热量和营养不足，身体在告诉你它需要营养的表现。
注：关于leangains饮食法（也叫8小时饮食法），网上有很多介绍。不适合新手、姨妈有问题、节食、低碳、有暴食倾向、运动能力不强、不了解自己身体、不了解自己需要多少热量、食物到底含多少热量的人用，也不适合经常使用尤其是女性，容易导致内分泌失调。
不是方法不好，是大部分人一用就错，变成变相节食。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
改自joyfoodsunshine
所用模具：8*8寸方形烤盘（20*20厘米）
括号里的量为半量，全部量或半量都可以用20*20厘米的烤盘，只是薄厚有差异。图片上的厚度为全量做出来的。
快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
用料
干性材料 杏仁粉（almond flour） 240克（120克） 木薯粉（tapioca flour）或土豆淀粉 48克（24克） 海盐 1/4小勺（1/8小勺约一刀尖） 肉桂粉 1小勺（1/2小勺） 小苏打粉 1小勺（1/2小勺） 湿性材料 椰子油（融化的） 20克（10克） 椰花糖或红糖 20克（10克） 蜂蜜或枫糖浆 20克（10克） 大号鸡蛋（室温） 2个（1个） 香草精 1小勺（1/2小勺） 全脂原味酸奶或开菲尔酸奶（室温） 110克 其他 中等青苹果或其他苹果 1个（半个），去皮，切小小丁 核桃或胡桃 30克（15克）苹果核桃早餐软糕（无麸质）丨健康·烘焙的做法
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘铺油纸备用。
在搅拌盆里混合干性材料，拌匀备用。
在小碗里混合湿性材料，拌匀后，倒入进干性材料，拌匀。
把苹果丁和核桃放入到面糊里拌匀。
面糊状态是很粘稠，能微微流动。
把面糊倒入烤盘，烤30-35分钟。（减半的量烤20分钟左右）
直到用牙签插入蛋糕中心能干净带出即可。
拎着油纸把软糕拿出来，放烤架上放凉切块食用。
小贴士
1，苹果可以不去皮，但会影响口感，苹果皮吃时有韧韧的口感。切越小丁越好吃。
2，淡口味，喜甜适当加20-30克糖。
3，坚果用生的或烤香的都可以。
4，因为没有面粉的筋度维持，加上又特别湿软糯，切的时候易碎，彻底放凉更好切。
5，如果不添加酸奶的话，是偏干的软饼干质感。
【关于A油能不能用B油代替的问题】
油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。
固体油之间可以互换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。
液体油之间可以互换，也是味道会有区别。
固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。
【关于A粉能不能用B粉代替的问题】
如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。
蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。
面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。
相关知识
“无麸质”成为烘焙食品新潮流，但无麸质饮食=健康吗？
100%全谷物香蕉快手面包丨健康·烘焙
素食点心一104款纯素甜点 创意点心书素食烘焙制作教程低卡路里烘焙美食清新健康素食减脂餐食谱甜面点西点糕点教程食谱书籍
快乐烘焙时光，五道美味低糖蛋糕，健康生活从甜开始
2020年中国烘焙食品行业市场现状及发展趋势分析 早餐化、鲜食化、健康化发展
一鸣食品：乳香与烘焙的交织传奇
艾瑞斯烘焙打卡赛：枣泥蛋糕的甜蜜制作
巧克力早餐麦片丨健康·零食
通过这些想法避免早餐中的麸质
烘焙爱好者的健康之选：无糖无油零食食谱
网址: 苹果核桃早餐软糕（无麸质）丨健康·烘焙 https://m.trfsz.com/newsview718722.html
