油茶制作的方法
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油茶制作的方法
本发明公开了一种油茶制作的方法,属饮品加工【技术领域】,该方法包括配料的制作、油茶水的制作及配料和油茶水的包装的步骤,本发明的油茶充分利用人们弃之不用的末茶,制作简便只需杀青晒干即可,变废为宝,不但方便携带,即买即吃,满足人们快节奏生活的需求,还可大批量的生产,将油茶产品化,商品化,使油茶走出侗家,走出侗寨,走上全国,走上世界。
【专利说明】油茶制作的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及饮品加工【技术领域】,尤其是一种油茶制作的方法。
【背景技术】
[0002]茶叶中含有儿茶素、黄酮类物质、咖啡碱、多糖、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、茶鞣质、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸等多种成分,还含有对人体有益的钙、磷、铁、氟、碘、锰、钥、锌、硒、铜、锗、镁等27种矿物质,其营养十分丰富。在我国的侗族有一年四季吃油茶的习俗,是将粗加工的茶叶与茶油、盐、姜等配料同炒,加水煮沸,用木槌把茶叶舂碎、再用文火焖一会,滤出叶渣,
制成油茶水,吃时在油茶水中加入爆米花、炒花生、炸黄豆、炒芝麻、糍粑、猪肝片等。油茶具有味道浓香、清凉甘甜、提神醒脑、延年益寿的特点,是侗乡人必不可少的家常饮料,也是待客的佳品。但因其茶叶生长环境不同造就的特点及制作过程的复杂,侗族的油茶必须现“打”现吃,大家只有到侗寨旅游,或者到侗家作客,才有机会品尝到美味可口的侗族油茶,不能满足城市快节奏生活的需求。
【发明内容】
[0003]本发明提供一种味道浓香、清凉甘甜、提神醒脑、延年益寿且携带、饮用方便的油茶制作的方法。
[0004]为了解决上述问题,本发明所采用的技术方案是:这种油茶制作的方法,包括以下步骤:
步骤一:
配料的制作:采用下列重量份数的原料:
茶油10份?15份,阴米4份?6份,油果4份?6份,花生1份?2份,黄豆1份?2
份;
a、按上述各原料重量份数分别称出茶油、阴米、油果、花生、黄豆的重量;
b、在锅中加入茶油,油温为150°C?200°C时,加入阴米炸制,时间为1分钟?2分钟,捞出;
c、依次在b步骤的锅中加入油果、花生、黄豆炸制,炸成金黄色即可;
d、将制得的配料杀菌后,进行真空无菌包装,即得配料包;
步骤二:
油茶水的制作:采用下列重量份数的原料:
泉水80份?85份,茶叶6份?10份,?,食盐1份?,老姜1份?2份,?;
a、按上述各原料重量份数分别称出泉水、茶叶、茶油、食盐、老姜、芝麻的重量;
b、将茶叶洗净加水浸泡,温度60°C?70°C,?,倒出茶水;C、将老姜洗净切成丝;
d、在锅中加入茶油,油温为150°C?200°C时,加入b步骤所得茶叶翻炒,翻炒时间为1分钟?2分钟;
e、在d步骤的锅中加入芝麻、老姜丝、?1分钟;
f、在e步骤的锅中加入泉水,加盖煮沸,时间13分钟?20分钟,冷却过滤;
g、将制得的油茶水杀菌后,进行真空无菌包装,即得油茶水包;
步骤三:
将一袋配料包和一袋油茶水包放入一包装容器内,密封包装容器即得。
[0005]上述油茶制作的方法技术方案中,更具体的技术方案还可以是
:所述阴米为糯米饭晒干后的饭粒。
[0006]进一步的:所述油果为糯米粉、水、花生油、熟砂糖和芝麻混合制成。
[0007]进一步的:所述步骤一和所述步骤二的杀菌温度均为95°C?110°C,杀菌时间均为4s?10s。
[0008]进一步的:所述茶叶为末茶或杀青晒干后的茶叶。
[0009]进一步的:所述步骤一的包装,按阴米40g,油果40g,花生10g,黄豆10g的重量份数配比进行真空无菌包装,每包的重量为100g,即得配料包。
[0010]进一步的:所述每包油茶水的容量为400ml。
[0011]由于采用了上述技术方案,本发明与现有技术相比具有如下有益效果:
1、本发明的油茶可大批量的生产,将油茶产品化,商品化,使油茶走出侗家,走出侗寨,走上全国,走上世界。
[0012]2、本发明的油茶方便携带,即买即吃,满足人们快节奏生活的需求。
[0013]3、本发明充分利用人们弃之不用的末茶,制作简便只需杀青晒干即可,变废为宝。
【具体实施方式】
[0014]下面实施例对本发明作进一步详述:
实施例一
这种油茶制作的方法,包括以下步骤:
步骤一:
配料的制作:采用下列重量份数的原料:
茶油10kg,阴米4kg,油果6kg,花生1kg,黄豆2kg;
a、按上述各原料重量份数分别称出茶油、阴米、油果、花生、黄豆的重量;
b、在锅中加入茶油,油温为150°C?200°C时,加入阴米炸制,时间为1分钟,捞出;
c、依次在b步骤的锅中加入油果、花生、黄豆炸制,炸成金黄色即可;
d、将制得的配料杀菌,杀菌温度为95°C,杀菌时间为4s,按阴米40g,油果40g,花生10g,黄豆10g的重量份数配比进行真空无菌包装,每包的重量为100g,即得配料包;
上述阴米为糯米饭晒干后的饭粒;油果为糯米粉、水、花生油、熟砂糖和芝麻混合制成。
[0015]步骤二:
油茶水的制作:采用下列重量份数的原料:泉水80kg,茶叶6kg,茶油(λ6kg,食盐1kg,老姜1kg,芝麻(λ2kg;
a、按上述各原料重量份数分别称出泉水、茶叶、茶油、食盐、老姜、芝麻的重量;
b、将茶叶洗净加水浸泡,温度60V?70°C,,倒出茶水;
c、将老姜洗净切成丝;
d、在锅中加入茶油,油温为150°C?200°C时,加入b步骤所得茶叶翻炒,翻炒时间为1分钟;
e、在d步骤的锅中加入芝麻、老姜丝、;
f、在e步骤的锅中加入泉水,加盖煮沸,时间13分钟,冷却过滤;
g、将制得的油茶水杀菌,杀菌温度为95°C,杀菌时间为4s,按每包油茶水的容量为400ml进行真空无菌包装,即得油茶水包;
步骤三:
将一袋配料包和一袋油茶水包放入一包装容器内,密封包装容器即得。
[0016]实施例二
这种油茶制作的方法,包括以下步骤:
步骤一:
配料的制作:采用下列重量份数的原料:
茶油13kg,阴米6kg,油果5kg,花生2kg,;
a、按上述各原料重量份数分别称出茶油、阴米、油果、花生、黄豆的重量;
b、在锅中加入茶油,油温为150°C?200°C时,加入阴米炸制,,捞出;
c、依次在b步骤的锅中加入油果、花生、黄豆炸制,炸成金黄色即可;
d、将制得的配料杀菌,杀菌温度为102°C,杀菌时间为6s,按阴米40g,油果40g,花生10g,黄豆10g的重量份数配比进行真空无菌包装,每包的重量为100g,即得配料包;
上述阴米为糯米饭晒干后的饭粒;油果为糯米粉、水、花生油、熟砂糖和芝麻混合制成。
[0017]步骤二:
油茶水的制作:采用下列重量份数的原料:
泉水85kg,茶叶10kg,,,老姜2kg,;
a、按上述各原料重量份数分别称出泉水、茶叶、茶油、食盐、老姜、芝麻的重量;
b、将茶叶洗净加水浸泡,温度60V?70°C,,倒出茶水;
c、将老姜洗净切成丝;
d、在锅中加入茶油,油温为150°C?200°C时,加入b步骤所得茶叶翻炒,翻炒时间为
;
e、在d步骤的锅中加入芝麻、老姜丝、;
f、在e步骤的锅中加入泉水,加盖煮沸,时间18分钟,冷却过滤;
g、将制得的油茶水杀菌,杀菌温度为102°C,杀菌时间为7s,按每包油茶水的容量为400ml进行真空无菌包装,即得油茶水包;
步骤三:
将一袋配料包和一袋油茶水包放入一包装容器内,密封包装容器即得。
[0018]实施例三
这种油茶制作的方法,包括以下步骤:步骤一:
配料的制作:采用下列重量份数的原料:
茶油15kg,阴米5kg,油果4kg,,黄豆1kg;
a、按上述各原料重量份数分别称出茶油、阴米、油果、花生、黄豆的重量;
b、在锅中加入茶油,油温为150°C?200°C时,加入阴米炸制,时间为2分钟,捞出;
c、依次在b步骤的锅中加入油果、花生、黄豆炸制,炸成金黄色即可;
d、将制得的配料杀菌,杀菌温度为110°C,杀菌时间为10s,按阴米40g,油果40g,花生10g,黄豆10g的重量份数配比进行真空无菌包装,每包的重量为100g,即得配料包;
上述阴米为糯米饭晒干后的饭粒;油果为糯米粉、水、花生油、熟砂糖和芝麻混合制成。
[0019]步骤二:
油茶水的制作:采用下列重量份数的原料:
泉水83kg,茶叶7kg,,,,
;
a、按上述各原料重量份数分别称出泉水、茶叶、茶油、食盐、老姜、芝麻的重量;
b、将茶叶洗净加水浸泡,温度60V?70°C,,倒出茶水;
c、将老姜洗净切成丝;
d、在锅中加入茶油,油温为150°C?200°C时,加入b步骤所得茶叶翻炒,翻炒时间为2分钟;
e、在d步骤的锅中加入芝麻、老姜丝、食盐翻炒1分钟;
f、在e步骤的锅中加入泉水,加盖煮沸,时间20分钟,冷却过滤;
g、将制得的油茶水杀菌,杀菌温度为110°C,杀菌时间为10s,按每包油茶水的容量为400ml进行真空无菌包装,即得油茶水包;
步骤三:
将一袋配料包和一袋油茶水包放入一包装容器内,密封包装容器即得。
【权利要求】
,其特征在于:包括以下步骤:步骤一:配料的制作:采用下列重量份数的原料:茶油10份?15份,阴米4份?6份,油果4份?6份,花生I份?2份,黄豆I份?2份;a、按上述各原料重量份数分别称出茶油、阴米、油果、花生、黄豆的重量;
b、在锅中加入茶油,油温为150°C?200°C时,加入阴米炸制,时间为I分钟?2分钟,捞出;C、依次在b步骤的锅中加入油果、花生、黄豆炸制,炸成金黄色即可;d、将制得的配料杀菌后,进行真空无菌包装,即得配料包;步骤二:油茶水的制作:采用下列重量份数的原料:泉水80份?85份,茶叶6份?10份,?,食盐I份?,老姜I份?2份,?;a、按上述各原料重量份数分别称出泉水、茶叶、茶油、食盐、老姜、芝麻的重量;b、将茶叶洗净加水浸泡,温度60°C?70°C,?,倒出茶水;C、将老姜洗净切成丝;d、在锅中加入茶油,油温为150°C?200°C时,加入b步骤所得茶叶翻炒,翻炒时间为I分钟?2分钟;e、在d步骤的锅中加入芝麻、老姜丝、?I分钟;f、在e步骤的锅中加入泉水,加盖煮沸,时间13分钟?20分钟,冷却过滤;g、将制得的油茶水杀菌后,进行真空无菌包装,即得油茶水包;步骤三:将一袋配料包和一袋油茶水包放入一包装容器内,密封包装容器即得。
,其特征在于:所述阴米为糯米饭晒干后的饭粒。
,其特征在于:所述油果为糯米粉、水、花生油、熟砂糖和芝麻混合制成。
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