茶油背景简述
我国是最早发现并栽培油茶的国家，早在《山海经》中就有相关记载，古时称其为“员木”。油茶籽是山茶科山茶属植物油茶(Camellia oleiferaAbel.)的成熟种子，又名山茶籽、茶树籽、茶籽、茶子心等。
油茶树在我国具有1000多年的栽培和利用历史，与油橄榄、椰子、油棕并称为世界四大木本油料植物，其主要分布在重庆、四川湖南、江西、广西、浙江等14个省市，据2013年中国林业网报道种植面积约35900平方千米，国家统计局统计2018年产油茶籽243万吨。
小茶果 大用途
油茶的应用自明代的农书开始出现相关记载，明初俞宗本的《种树书》一书最先记载了对野生油茶的利用，简要的提了“移山茶”和“收茶子”。
明末徐光启的《农政全书》首次较全面反映油茶生产应用，据推测油茶应有1000多年的应用历史。
古代典籍和本草对油茶的应用和功效都有详细的记载：
《本草纲目》 明·李时珍
茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。
《农政全书》明·徐光启
茶油能疗一切疮疥，涂数次即愈。其性寒，能退湿热。
《随息居饮食谱》清·王士雄
茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。
《全国中草药汇编》1975·卫生部
茶籽具有“清热解毒，活血散瘀，止痛”的功效。
《四川中药志》1979·四川中药志协作编写组
茶籽可“行气，润肠，杀虫”。
《中华本草》1999·国家中医药管理局
茶籽、茶油具有“清热解毒，润肠杀虫”的作用。
茶油文化与典故
我国作为美食大国和强国，饮食文化博大精深且源远流长，被称为“饮食王国”。山茶油在我国饮食文化中占有重要地位，乾隆年间山茶油是宫廷宴中极受欢迎的宫廷食用油。
在民间，山茶油俗称“长寿油”，它的功效传奇源远流长。
“彭祖茶籽煲汤巧治尧帝体虚”是最早的茶油典故，相传有着中国“养生始祖”之称的彭祖活了880岁。据考证，彭祖所说的“天养员木果籽”正是采自我国南方的天然茶籽树。“彭祖茶籽煲汤巧治尧帝体虚”的典故早早地，便开始影响中国的御膳养生文化。
茶油的营养价值
随着人们对山茶油认识的不断加深，其饮食文化也在不断发展。
山茶油中不饱和脂肪酸含量可达90%，其中单不饱和脂肪酸含量高达80%，因其脂肪酸组成与橄榄油相似，又被称为“东方橄榄油”。
山茶油除含有天然甘油三酯成分外，还含有生育酚、角鲨烯和多酚等天然活性物质及钙、镁、锌、铁等微量元素，长期食用，具有抗衰老、降三高、预防心脑血管疾病的作用”。
单不饱和脂肪酸抗氧化能力强于多不饱和脂肪酸，因此山茶油适合煎、炒、煮、炸、蒸等多种烹饪方法。
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