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腾冲红花油茶油

泰然健康网
2024-12-22 09:23

品质特性

腾冲红花油茶又名滇山茶、野山茶、红花油茶，属山茶科。山茶属常绿乔本，是云南特有的优良木本油料树种和云南茶花的原始种，属国家二级保护珍稀物种。花期12月至翌年4月，花朵大，花色艳丽繁多，花形多样，偶有自然变异成重瓣，是云南山茶花的原始种。果实9—10月成熟，有大小年现象 [7]。根据《中国植物红皮书》记载，其自然分布范围仅限滇西山地和滇中高原，尤以腾冲居多，从而造就了腾冲红花油茶品种的独特性和唯一性。腾冲红花油茶栽培面积、产量、品种数量均为中国之最。 [8]

腾冲红花油茶油清冽透明、营养丰富，具有很高的食用价值、保健价值和药用价值，有“东方橄榄油”之称 [1] [9]，其烟点高达220℃，加温到150℃仍然稳定，是烧烤、煎炸的理想用油。 [7]

滇山茶

营养价值

腾冲红花油茶油不饱和脂肪酸含量82.5—85.5%，其中含有油酸（单不饱和脂肪酸）67—78%、亚油酸8—14%、α—亚麻酸0.7—1.8%。另外还富含维生素E、谷甾醇、角鲨烯及对人体有益的矿质元素，具有较高的保健价值。 [7]

药用价值

李时珍《本草纲目》载：“茶籽，苦寒香毒，主治喘嗽、去疾垢……”；《农政全书》中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录；《本草纲目拾遗》说，茶油可润肠、清胃，解毒杀菌；《农息居饮食谱》中有“茶油润燥、清热、息风和利头目”；《随息居饮食谱》对茶油更是赞誉有加，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”

现代医学研究认为：腾冲红花油茶油易消化，常期食用具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤、提高免疫力、补钙、降血脂、预防钾缺乏症和心血管疾病的作用。黄佳聪、阚欢等研究认为，腾冲红花油茶油能有效清除人体自由基，改善人体机能。邓平建等研究结果表明茶油能降低血甘油三脂、血胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，同时，血高密度脂蛋白胆固醇还略有上升，这些综合作用对于预防心血管疾病是最有利的。王苹等研究结果表明，茶油可降低大鼠的血小板聚集率及TXB2/6—Keto—PGF1α比值，并使血小板膜中的单不饱和脂肪酸含量增高和多不饱和脂肪酸含量减少。陈梅芳等实验结果显示，茶油具有明显的延缓动脉粥样硬化形成的作用。周斌等研究结果显示，茶油能明显改善梗阻性黄疸大鼠营养状况，降低血清总胆红素、直接胆红素、谷丙转氨酶、谷草转氨酶的水平，增强肝细胞线粒体内琥珀酸脱氢酶的活性，在一定程度上能保持肝细胞线粒体膜、内质网膜和核膜结构的完整性。无论在形态上或功能上茶油对梗阻性黄疸大鼠的肝脏均有保护作用。张兵、周韫珍研究表明，茶油具有一定的抗机体组织内活性氧的能力，并在一定程度上提高抗氧化酶活性。 [7]

腾冲市隶属云南省保山市，位于东经98°05′—98°46′，北纬24°38′—25°52′之间，地处中国西南边陲，西与缅甸接壤，国境线长148.075千米，是西南丝绸古道在国内的终点站，自古商贸发达，被著名旅行家徐霞客称为“极边第一城”。

腾冲市境内的高黎贡山阻挡了东来的暖湿气流，形成了雨热同季的气候；高温熔炼过的土壤，富含有机质；熔岩过滤后的清泉，格外冷凉清冽。腾冲冬无严寒，夏无酷暑，温暖多雨，雨热同季，干湿分明，四季如春，森林覆盖率达70.7%，林木绿化率73.3%。独特的地理气候，适宜于红花油茶的生长。 [1] [7]

腾冲地理

腾冲红花油茶花开于冬春，当北方大地还是白雪皑皑，各种生物还在休眠过冬的时候，腾冲红花油茶花迎寒盛开。明代文学家杨慎（1488年—1559年）撰《滇程记》诗云：“绿叶红英斗雪开，黄蜂粉蝶不曾来，海边珠树无颜色，羞把琼枝照玉台”。花开时节，腾冲人邀约亲朋，担壶上山，赏花浊酒，享受风雅，茶花节应运而生，成为了腾冲人民休闲娱乐的盛大节日。

有关腾冲红花油茶油的记载较少，明代邓渼（1550年前后）在《茶花百咏》序中说：“因考唐人以前，此花独不经题咏，以僻远故不通中土，遂使奇姿艳质沦落无闻……”。意思是说腾冲远离中原，交通不便，信息不通，因而没有人知道腾冲红花油茶。记载腾冲红花油茶油的最早文献见于王象晋（1561年—1653年）编撰的《二如亭群芳谱》，该书记述“……又有一种能开花结实可榨油者，名曰茶籽树，有家茶籽、野茶籽二种。家茶者实大如桃，野茶者实小如梅。每实皆有粒核，其油为素食之佳者。”

抗日战争期间，腾冲红花油茶油是腾冲军民的救命油。当时，日寇实行坚壁清野战略，藏在山上的腾冲军民，物资匮乏，生存困难。幸好山上有腾冲红花油茶，群众将腾冲红花油茶籽熬制成油，供山上的军民食用，用腾冲红花油茶油给受伤的战士治疗伤口，从而战胜了敌人的封锁，协助中国远征军收复了腾冲。 [7]

2010年，国家油茶科学中心腾冲红花油茶实验站成立。 [10]

2011年，由云南省保山市、腾冲县质监局和保山市林业局起草的《腾冲红花油茶生产技术规程》地方标准正式实施，这是中国第一个红花油茶地方标准。 [8]

2009年，腾冲县有油茶林面积约10万亩，其中挂果面积约7万余亩，年产鲜果22000吨，鲜茶籽5280吨，干茶籽约2640吨，茶油792吨，产值9504万元。 [5]

2012年，腾冲县油茶栽培面积达到5.2万公顷，油茶加工企业和作坊达到20多户，生产出了精炼油、精油、精油食用胶囊、调和油等产品，销往十多个国家和地区。 [7]

2014年，腾冲县红花油茶种植已达62.1万亩。 [10]

2013年12月31日，原国家质检总局批准对“腾冲红花油茶油”实施地理标志产品保护。 [1-2]

腾冲红花油茶油

地域保护范围

腾冲红花油茶油产地范围为云南省腾冲市现辖行政区域。 [1-2]

质量技术要求

一、种源

滇山茶。

二、立地条件

海拔1500米至2600米，坡度≤30°。土壤为疏松的棕壤、黄棕壤、黄壤、火山灰土等，有机质含量≥1.0%，土壤pH值5.5至7.0。

三、栽培管理

1.种苗繁育：无性繁殖。

2.栽植：6月至7月，每亩栽植50株至110株。

3.管理：盛果期每年除草松土一次。合理修剪，采用皮下枝接、嵌合枝接等方法改造劣株。

4.施肥：每年每亩施用腐熟有机肥≥200千克。

5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采收

9月下旬至10月上旬，果实自然开裂后采收，7天内完成。

五、果实处理

处理流程：摊晒→脱皮→去杂→干燥→分级→包装→入库。

六、工艺流程

油茶籽→压榨→碱炼→脱水→脱色→脱臭→过滤→成品。

七、质量特色

1．感官特色：清亮透明，具有本品固有的气味和滋味。

2．理化指标：亚油酸含量8%至14%，亚麻酸含量0.7%至1.8%，角鲨烯含量≥130微克/克，谷甾醇含量≥0.18毫克/克。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 [1-2]

专用标志使用

腾冲红花油茶油产地范围内的生产者，可向云南省腾冲市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经云南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。腾冲红花油茶油的检测机构由云南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。 [1-2]

民间传说

关于腾冲红花油茶油的由来，有一个动人的传说：大陆从山朝云寺有师徒二人，徒弟是师傅从小带大的弃婴。师徒二人相依为命，感情深厚。随着师傅的年龄越来越大，逐渐疾病缠身，先是双脚浮肿，继而发展到全身，卧床不起。徒弟寻医问药，悉心照料，却不见好转。一个乡村郎中告诉徒弟，师傅的病是素食之人老年通病，还没有过治愈的先例。徒弟不相信师傅的病医治不好，除了继续寻医问药，照顾师傅饮食起居外，其余时间都跪在观音殿，祈求祷告，希望菩萨显灵，治好师父的病，日复一日，膝盖都跪烂了。徒弟的诚信感动了观音菩萨，与徒弟在梦中相见，赠予徒弟一罐油，两颗种子，告诉徒弟油是红花油茶油，种子是红花油茶种子，让徒弟每日用红花油茶油给做菜给师傅吃，泡茶给师傅喝。徒弟照做了，半个月过后，奇迹出现了，师傅身上的浮肿逐渐消退，不到一月，居然痊愈。师徒二人，将两颗红花油茶种子种在大陆从山下，结果后采种后扩大种植，首先在寺观庙宇发展，然后逐渐发展到民间。相传腾冲云华、和睦的古油茶林，就是这师徒二人亲手种植的，而腾冲所有的古寺周围，或多或少都有了红花油茶油茶树，腾冲红花油茶油成了腾冲僧侣和民众的主要食用油。 [7]

文化习俗

腾冲红花油茶有抱子怀胎现象，即在当年果实还未成熟的时候，来年的花芽分化已经完成，在收获的时候，不能用力敲打，只能轻轻的采摘，最大限度的保护好已经分化的花芽，才能保证次年的产量。谚语：“抱子怀胎、不打宜摘、年年籽来”生动形象的说明了腾冲红花油茶的这一特性。为了确保茶籽充分成熟，避免互相偷盗，乡间形成了农历八月十六以后收果的习俗。收回的茶果，在搭好的竹架上摊晒脱壳，检出种籽晒干，装入麻袋贮藏，等待上榨。

民间谚语云：“油榨响，迎新娘”，意思是榨了红花油茶油，卖到钱，才能娶媳妇。在旧社会，大户人家垄断了大部分油茶林，榨油工具只有大户人家才有，小户人家收了少量茶籽也只能出钱请大户人家帮榨或者将茶籽卖给大户人家。红花油茶籽长时间存放后出油率和品质都会降低，大家急着将茶籽榨油或出售。贪心的大户人家乘机抬高榨油价格，压低茶籽收购价格，穷人家茶籽丰收了，收入仍然不高，自己仍然娶不起新娘，只能是帮富人迎亲。

解放后，人民成了油茶林的主人，腾冲红花油茶油成了山区农民主要的经济来源，在云华等腾冲红花油茶油的主产区，群众可以用油茶籽抵交国家征收的“公余粮”。每个生产队都有了榨油坊，大家可以轮流到油坊榨油。开榨之前，要举行开榨仪式，就是祭榨神。第一榨油的材料准备好后，在油坊的一边摆起香案，贡上三牲纸钱，全村的男丁在主祭的带领下跪拜，主祭祷告完毕后高声命令“开榨——”，加力的号子声立即响起，金黄的腾冲红花油茶油慢慢被挤压出来，流到油瓮里。农民留够自用的油，将剩余的拿到集上出售，换成钱。有了钱，有了粮油，娶亲嫁女开始；马哥头之间则开始互赠茶油，预祝来年骡马膘肥体壮，生意兴隆。油枯成了大姑娘小媳妇洗手、洗餐具、洗澡的宝贝，茶油成了她们最爱的美容护肤品。 [7]