7旬奶奶和面有“窍门”，全程不加一滴水，面条柔软劲道有嚼劲！
7旬奶奶和面有“窍门”，全程不加一滴水，面条柔软劲道有嚼劲！在世界的各地，每个地方也都是有着不同种类的一个面食，对于我们中国的面食文化来说，他的历史还是很悠久的，而且风味也是各不相同，那么种类也是特别的繁多，但是对于现在的面试来说，经常也会出现在北方人的餐桌上，几乎一日三餐也都会有面食的存在，其实我们北方人对于面食来说还是很热衷的，他们也是可以用面粉做出各种各样的一些美食，就像是饺子，包子，饼，面条，而且还是五花八门的，那么在这些当中，和面这一步也是最重要的了，而且对于北方人来说，他们每个人都是特别的擅长，但是在和面的时候分类也是有关系，但是最重要的也就是取决于和面的一个方法了，而且还有和面的技巧。
对于和面来说也是关系到做出来的面食，它的味道筋不筋的，有没有嚼劲了。先给大家分享的也就是70岁的奶奶做面条的方法了，她做的面条也是呗，很多的人称赞的，所以很多人在吃了奶奶做的面条之后也都说特别的爽滑，而且还很有嚼劲，那么奶奶也是偷偷的告诉我，在和面的时候步骤可不是完全一样的，要根据自己要做的一些面食来进行核实的做法，而且也不是说和所有的面都要用到水，所以奶奶在和面的时候也是有这窍门的，而且还是不加一滴水做出来的面条也是十分的柔软，而且还十分的有嚼劲。
第一点也就是普通人在和面的时候只是用水把面和起就可以了，但是奶奶并没有这样做，他是用面粉和鸡蛋液，然后再加入一些盐和少量的食用碱，我们要记住的，也就是鸡蛋液慢慢儿比较均匀的流出来，所以左手也是在转圈缓缓的向盆里面一点点的加入鸡蛋液，所以切记的也就是不能够一次性的倒入太多的鸡蛋液，要用右手进行搅拌，也是一个地方将面粉和鸡蛋液搅拌成一些柳絮状的。
接着就要用双手用力的将所有的絮状面条揉在一起了，然后再揉成面团，有干面的地方还是需要加入少量的鸡蛋液来继续的揉，直到所有的面团都揉在一起之后，那么就能够成为一个比较圆溜溜的面谈了，而且手和盆到最后也都是干干净净的，没有什么面粉存在的，所以这里的诀窍也就是用用鸡蛋液和面是为了能够让面条吃起来更加的劲道，加入少量的盐和碱，也是为了能够让面条的口感更加好，而且还没有那么容易断，如果不这样的话，那么面条也就会失去它的筋道了，而且还会变得很糊，所以整个过程中加的也都是鸡蛋液，没有一滴的水。
第二点是普通人把面团应付的揉两下就放在一边醒面了，然后再放进盆里面，那么奶奶她总是要费好大的力气去进行揉面，然后再用保鲜膜把面团给裹起来，最后再醒上30分钟的时间，这样做也是为了能够让面增加他的见到感，所以这样做出来的面条就会更加的有嚼劲了，这里的诀窍也就是一定要用保鲜膜把面团包起来，这样经过揉面之后面团也就会变得更加弹，而且还顺滑，吃起来就会更加的劲道，所以奶奶也告诉我切记得也就是在揉面的时候一定要十分的有劲儿，有多大劲儿就使出来，这样做出来的面条才没有那么容易断。所以只要经过这样的方法，活出来的面才是最好吃的，而且加入了鸡蛋之后也会增加面条的营养。全程也都是不放一滴水的。
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