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做手擀面，用水和面是大忌，换成这1样，爽滑劲道，不粘连不断裂

泰然健康网
2024-12-22 14:27

一、每次包饺子，或者包大包子的时候，我都会顺带做一些手擀面，就算一顿吃不完，也会把剩下的放在冰箱里保存，这样省去了外面买面条的烦恼。虽然外面有卖挂面和新鲜手擀面的，但是它们的味道总是让我不太满意。从小到大，我吃过最好吃的手擀面就是我妈妈做的，经过那么多次亲眼看着她做，我也学会了。然而，很多朋友向我抱怨，他们从网上学来的做法看起来很好，但是自己做的时候总是不成功。做手擀面确实容易出问题，有时候面条毫无弹性，一下锅就断了，有时候面条黏在一起成团，有时候味道也不够爽滑。其中一个问题是大家常常误用水和面，这是一个大忌。今天我要和大家分享一个小技巧，用鸡蛋代替水和面，能够让手擀面更加爽滑劲道，不粘连不断裂。

二、首先，我们来看一下制作手擀面的食材：面粉500g，鸡蛋3个，盐3g。当家里有一些剩余的面粉时，不要急着做面包，它们未必会成功。不如试试做手擀面，再配上一些浇头，绝对好吃。

接下来，我们开始制作手擀面。首先将面粉倒入一个大型的盆中，然后加入盐。盐的加入既能增加面条的底味，又能让面条更加劲道。用筷子简单地搅拌一下，让盐和面粉充分融合。

然后，我们准备和面。许多人习惯使用清水来和面，但是我告诉大家，在做手擀面的时候最好不要使用清水。因为用清水和面做出来的面条既没有劲道，口感也不好，而且很容易断裂。相反，我们可以使用鸡蛋来替代清水，效果会更好，面条不粘连不断裂。

将3个鸡蛋打入面粉中，然后用筷子搅拌。搅拌的时间要多一些，让鸡蛋和面粉充分融合，直至搅拌成絮状。或许很多人会担心用3个鸡蛋会让面团散开，完全不必担心，只要控制好鸡蛋的数量，面条就不会太硬，不好吃。

接下来，我们需要揉面。将面粉和鸡蛋揉成一个面团，揉好后盖上保鲜膜，醒发30分钟，期间要多揉几次。在案板上撒上面粉，将面团放上去，继续揉搓成一个圆圆的面团，然后用擀面杖将其擀成稍微薄一些的面皮。

擀好后，用刀将面皮切成粗细适中的面条，撒上一些干粉，然后抓起来抖一抖，这样我们的手擀面就做好了。至于如何煮面，我就不再赘述了吧，水开后放入面条煮熟，捞出来后配上自己喜欢的配菜，就可以享受美食了！

三、对于那些以前做手擀面总是失败的朋友来说，这个方法可能会带给你们惊喜。用鸡蛋和面粉搭配制作手擀面，不仅能够增加面条的爽滑口感，还能保持面条的弹性，不易断裂。鸡蛋作为液体成分，可以更好地促进面筋形成，使面条更有韧性。同时，鸡蛋中的卵黄蛋白也能为面条提供丰富的营养。

此外，鸡蛋还具有改善面条颜色的作用，使面条看起来更加诱人。面条的颜色金黄鲜亮，让人食欲大增。而且鸡蛋的味道也很好，为手擀面增添了一些特别的香气。

除了使用鸡蛋和面粉搭配制作手擀面之外，我们还可以根据个人口味添加一些调料或者其他食材，使手擀面更加丰富多样。比如可以加入适量的胡椒粉、香菜末、辣椒油等调料，让手擀面更加开胃辣味；或者可以加入一些蔬菜、肉类或者海鲜作为浇头，增加口感的层次和风味的丰富性。

如你所见，用鸡蛋和面粉制作手擀面并不难，只需要注意一些小技巧和细节就能够做出美味的手擀面。不要再担心面条没有劲道，断裂或者粘连在一起了，现在你已经知道了秘诀。赶快动手试试，相信你一定能够做出一碗又爽滑又劲道的手擀面来。

四、总结一下，做手擀面时，用水和面是大忌，最好将水替换成鸡蛋。鸡蛋能够使面条更加爽滑劲道，不粘连不断裂。制作手擀面的过程中，我们需要将面粉和鸡蛋充分搅拌融合，然后揉成一个面团，醒发一段时间后擀成面皮，最后切成适中粗细的面条。煮面的时候，将面条放入开水中煮熟即可。用鸡蛋和面粉制作的手擀面，无论口感还是味道，都会令人满意。

从小到大，我对手擀面有着特殊的情感。每当我吃到妈妈做的手擀面时，总能勾起我对家的思念。妈妈总是用心地制作手擀面，因为她知道我对手擀面的热爱。现在，我终于能够通过这个小技巧来做出自己喜欢的手擀面，让我感受到家的温暖和味道。同时，我也很开心能够和大家分享这个方法，希望能帮助到那些对手擀面有同样热爱的朋友们。

在生活中，我们常常会遇到一些困难和挑战，但只要拥有一颗勇敢尝试的心，我们就能够突破困境，找到解决问题的方法。做手擀面也是如此，通过不断尝试和摸索，我终于找到了一种能够制作出好吃手擀面的方法。无论是在烹饪，还是在其他方面，我们都应该保持一种乐于尝试和探索的心态，相信自己能够找到解决问题的办法。

总之，用鸡蛋代替水和面，是制作手擀面的小技巧，能够让面条更加爽滑劲道，不粘连不断裂。希望这个小技巧能够帮助到那些爱好手擀面的朋友们，让你们能够在家里做出美味的手擀面，享受家的味道。现在，你也可以像我一样，在家中制作出一碗又爽滑又劲道的手擀面，感受到家的温暖和味道。

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