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浅析营养健康教育对大学生良好饮食习惯形成和疾病预防常识认知评价.doc

泰然健康网
2024-12-22 16:43

浅析营养健康教育对大学生良好饮食习惯形成和疾病预防常识认知评价

浅析营养健康教育对大学生良好饮食习惯形成和疾病预防常识认知评价　　摘要：目的：了解复旦大学生的饮食习惯、健康状况，为开展《营养与健康》课程提供参考依据。方法：自编调查问卷，对复旦大学选修《营养与健康》课的学生在开课前和期末结课后进行问卷调查，数据进行统计学分析。结果：营养健康教育前，大学生所具备的良好饮食习惯处于自发行为，缺乏科学指导，营养知识匮乏；通过加强健康教育，提出合理膳食，培养良好的生活习惯后，大学生对营养健康、不良饮食与慢性病形成，以及疾病预防常识的知晓率大大提高，常见的不良健康习惯减少。结论：在全国高校范围内开展《营养与健康》课程，可以提高大学生对营养、健康的关注，改进自身的营养状况，促进大学生身心健康全面发展。更加重要的是，这些良好的营养习惯对于其一生的健康都非常重要，同时，还能通过他们向整个社会传递正确的营养健康习惯，为减少常见慢性病的发生做出潜移默化的贡献。　　关键词：大学生；亚健康；营养；健康　　中图分类号：G645 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）33-0167-03 　　一、研究目的　　目前大学生的营养健康、饮食习惯和生活规律受到全社会的关注，流行病学调查显示，越来越多的慢性疾病，例如肥胖、高血压、恶性肿瘤、精神病等正在逐渐地侵蚀大学生的身体[1]。相关研究表明，不合理的膳食结构和模式是导致慢性疾病发生的病因[2]。更为令人担忧的是，在信息高度发达的当今社会，社会不同群体，即便受过大学教育者，也很难系统地知晓不良饮食习惯是大多数慢性病发生的主因。同时由于现代社会工作的快节奏，很多职业人员都处于“亚健康”状态，如心慌、气短、全身乏力、头疼、头晕、精神不振、情绪低落、反应迟钝、失眠多梦、白天困倦、注意力不集中、记忆力减退、烦躁、焦虑等症状。据有关统计资料显示，我国符合世界卫生组织关于健康定义的人群只占总人口数的15％，其中15％的人患有疾病，70％的人处在“亚健康”状态，而大学生群体中患亚健康的比例逐年增加，这应该引起学生、学校和社会的重视[3，4]。本文分析大学生饮食习惯和健康状况，旨在强调对大学生进行营养健康教育的重要性，提出科学的膳食方法，引导大学生改进不良的生活习惯和营养观念；引起高校与社会对大学生健康的关注。大学生是国家的栋梁之才，其脑力和体力活动旺盛，对营养需求量大，同时学习和就业压力越来越重，合理的膳食、健康的生活习惯对大学生的身体发育，学业的完成和社会的整体进步有着重要的意义[5]。如何在教学中通俗易懂地阐明饮食与疾病的关系、营养与健康的关系，使学生不仅仅是掌握营养学基本理论，同时能够将所学的理论结合实际，将营养与健康的知识运用于日常生活中学以致用，至关重要。　　二、研究对象及方法　　1.研究对象。本研究于2012年9～12月，对选《营养与健康》课程的176名学生进行问卷调查，调查对象是18～22岁的大学生，其中男84名，女92名。　　　　　　　　　　　　　　　　2.研究内容及方法。采用流行病学现状调查方法，参照“中国居民膳食指南”[6，7]自行设计《饮食与健康问卷调查表》。本次调查分为两部分，第一部分为饮食习惯，另一部分为健康状况。共设置34个问题。被调查者以无记名方式填写调查表，当场回收调查问卷。调查时间分别在开设《营养与健康》课程前和结束该课程后。共发放问卷176份（选课的大一和大二同学），回收176份；有效问卷176份，有效回收率100％。　　3.统计学处理。对收回的有效问卷进行编号，资料和数据输入Excel，对数据进行x检验和Logistic回归分析。　　4.结果与讨论。第一步是利用电脑统计软件SPSS17.0单因素logistic回归分析，初步筛选出具有统计学意义（P0.05）的变量，随后对筛选的变量拟合多因素非条件logistic回归模型，找出主要的影响因素。其中影响健康的不良生活习惯有5项；不良饮食习惯有6项。　　三、结果　　1.营养教育前后学生的生活习惯。分别在营养教育前后对学生的生活习惯进行了调查，其中影响因素较高的是：作息时间、运动情况、大便是否规律等5项内容，具体结果见表2。从表2可知，与教育前相比，学生熬夜习惯和大便不规律情况大大减少，作息时间不规律现象也有显著性的降低。　　　　　　　　　　　　　　　　2.营养教育前后学生对营养认知情况。表3显示，不同性别的学生对营养知识的了解情况有显著性差异。教育前后，女生对营养知识的了解都要优于男生。　　3.营养教育前后学生的饮食习惯。分别在营养教育前后对学生的生活习惯进行了调查，其中影响因素较高的是：不吃早餐、饮食搭配不合理、经常吃零食、吃夜宵等。从表4可知，营养教育后大学生吃早餐的人数明显增