酱牛肉的做法——新东方烹饪学校
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酱牛肉的做法——新东方烹饪学校
发布时间:2020-04-03
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家常小菜酱牛肉是非常经典了，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。
制作食材：牛腱子肉 1000克、豆瓣酱 一大勺、酱油 半勺、老抽 半勺、盐 适量、葱 半根、姜 3片、料酒 两小勺、桂皮 1块、八角 2个、花椒 10粒、香叶 3片、小茴香 20粒、肉蔻 半个、丁香 5粒、白芷 1片、干辣椒 1个
制作步骤：
1、牛腱子肉剔除多余的脂肪并切开，便于成熟和入味。
2、牛肉用冷水浸泡4个小时，水中加一小勺料酒和几粒花椒有助于去除腥膻味，中途最好换两到三次水。
3、起锅，放少许底油将所有香料，豆瓣酱，酱油等炒香，加少许水（最好是啤酒）煮三分钟。
4、高压锅中放入牛肉，把炒好的酱料汁倒入锅中，加少许盐和料酒，放适量的清水，高压锅上汽后计时40分钟，关火，自然冷却，切片即可。
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