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警惕厨房中的多种禁用物品，保护健康安全烹饪

泰然健康网
2024-12-22 22:30

厨房，这个我们日常生活中不可或缺的空间，宛如一个迷你版的百宝箱。各式各样的瓶瓶罐罐、琳琅满目的小工具，以及母亲在隐蔽角落储备的塑料袋，都构成了厨房的独特风景。然而，你是否曾想过，这些看似平常的物品中，也可能隐藏着某些健康隐患？
然而，存在八种厨房用品已被明确列为禁用，它们潜藏着对健康的威胁，但令人遗憾的是，许多人仍在使用这些不安全的物品。接下来，我们将逐一探究这些被禁的厨房用品。

01 超市里的免费塑料袋

在超市中，我们经常能看到一些顾客为了节省几元钱而大量领取免费的塑料袋。
然而，这些免费的塑料袋，尽管表面无害，却可能成为危害健康的“夺命袋”。它们与家用垃圾袋并无显著差异，往往价格低廉。
更重要的是，超市提供的免费塑料袋并不适宜用于装载食品，尤其是直接与肉类长时间接触。这些塑料袋通常被归类为“非食品级”，主要适用于装载生肉、蔬菜以及糕点、熟食等。然而，若将肉类长时间置于其中，无论是暴露在室外还是存放在冰箱内，都可能面临不小的健康风险。
这种塑料袋不仅不适宜在微波炉中加热，也不宜直接放入冰箱冷冻。高温环境下，塑料会分解出二甲酸酯等有害物质，这些物质一旦摄入，可能引发高血脂、高血糖等健康问题。同时，当塑料袋与油脂接触时，其中的某些物质会发生溶胀并分解，进而溶于油脂中。若长时间用于装载肉类，冻肉可能会因此带有不愉快的哈喇味。因此，建议避免使用超市提供的透明塑料袋来分装肉类并直接放入冰箱，而是应选用食品级、密封性良好的保鲜袋来储存冻肉。
菜市场提供的彩色塑料袋同样存在健康隐患，它们可能含有“有毒有害”的苯并芘成分。特别是那些常用于装海鲜的黑色塑料袋，实际上是由可回收再生塑料制成。因此，建议避免使用彩色塑料袋来装载直接食用的食物。
建议大家不要为了节省小钱而在超市随意领取免费塑料袋，购买食品时务必确保使用食品级塑料袋，否则长期使用可能对身体健康造成损害。此外，许多家庭中的长辈们常会将看似干净的外卖餐盒进行清洗后重复使用，虽然方便，但这种做法并不推荐。
确实，许多人误以为无油的外卖盒适合用于收纳杂物、冷藏水果或加热食物，这种观点在一定程度上有其合理性。然而，问题的关键在于外卖餐盒的材质。为了节省成本，许多商家会选择使用质量不佳的打包盒，这些餐盒缺乏健康保障，存在潜在风险。
严格来说，为了确保食品安全和健康，合格的外卖餐盒必须具备QS生产许可标志和PP5标志。这些标志是保障消费者权益的重要标识，确保餐盒在收纳食物或微波炉加热时是安全的。对于缺乏这些标志的餐盒，我们不建议频繁使用，更应避免反复加热，以确保饮食安全。
常见的外卖打包盒材质包括PET、PP和PS三种。然而，PET和PS材质的塑料打包盒由于耐热程度不超过100度，因此不适合用于反复使用或微波炉加热。相比之下，PP材质的打包盒具有更高的耐热性，可承受超过130度的高温，因此是微波炉加热的理想选择。

鉴于外卖打包盒可能存在的安全隐患，我们建议将其视为厨房中的禁用物品。若需储存食物，应选择食品级的保鲜盒。此外，许多家庭中存在一种现象：饮料瓶被用来装杂粮、分装油等。虽然这在一定程度上确实方便且节省开支，但这种做法可能存在潜在风险，需引起注意。
然而，我们日常生活中常见的矿泉水瓶和饮料瓶，多数采用聚酯材料，即PET。这种材料具有高透明度、适中的强度以及良好的抗摔裂性。但遗憾的是，PET的耐热性并不理想。更有研究指出，使用长达10个月后的PET可能会释放出致癌物质DEHP，这种物质对乳腺具有毒性，长期接触可能干扰身体的正常机能。
此外，值得关注的是，在PET塑料瓶的生产过程中，可能会使用到一种金属催化剂——“锑”。然而，醋的pH值较低，呈酸性，若用塑料瓶盛装，便有可能导致这种金属催化剂的迁出。尽管PP材质的塑料瓶适宜长期使用，但相比之下，玻璃瓶无疑更为安全可靠，因为它不会释放任何对健康有害的物质。

02 不粘锅的使用风险

不粘锅因其独特特性深受家庭喜爱，但一旦其涂层受损，不粘锅便可能变为“粘锅”，失去其原有优势。
即便不粘锅的内胆出现了划痕，许多家庭仍会选择继续使用。但需警惕，一旦涂层出现破损或脱落，重金属等有害物质便可能溶解到食物中。为确保健康，当遇到这种情况时，建议立即停止使用不粘锅进行烹饪，并及时更换新锅具。
不粘锅的内胆常采用PTFE涂层，这种物质属于PFAS类，长期使用可能存在致癌风险。因此，在使用电饭锅时，应避免用内胆直接淘米，且在清洗时应选用软布，确保内胆干燥无水，以防加热时涂层脱落。妥善保护内胆，避免刮花，是延长锅具使用寿命的关键。

03 环保倡导者们鼓励顾客自备容器以减少浪费

但便捷性往往使得这一建议难以实施。许多人更倾向于使用一次性咖啡纸杯，却鲜有人知，每日一杯热咖啡中微塑料颗粒的摄入量竟高达上千亿！
美国国家标准与技术研究院NIST的最新研究显示，一次性纸杯内层的防水涂层，即低密度聚乙烯内衬，在仅用100°C热水浸泡20分钟后，便会释放出高达10¹²/L的微塑料。
这些纸杯内侧通常覆盖一层聚乙烯薄膜，这种薄膜通常由塑料或其他共聚物材料制成。根据2020年的一项研究，当这些纸杯受到热水（温度在85-90°C之间）的浸泡时，这层薄膜会迅速发生降解。仅需15分钟，一杯（100毫升）热水便可能释放出大约25,000个微塑料颗粒，同时，水中的氟化物、气化物以及离子等有害物质也会显著增加。因此，长期使用一次性纸杯饮用热饮，无疑会成为每日摄入微塑料和多种有害化学物质的潜在风险。
除了咖啡杯，其实许多一次性纸杯都存在同样的问题。为了降低微塑料及有害化学物质的摄入风险，我们建议大家尽量自备容器，减少使用一次性纸杯或塑料餐具，特别是避免装载高温食物。

04 接下来，我们谈谈塑料水杯。

塑料水杯因其出行便捷性而在日常生活中广受青睐，其轻便特性相较于易碎且沉重的玻璃杯显然更胜一筹。但值得注意的是，即便是经过多次清洗的塑料水杯，在使用时仍可能散发出刺鼻的塑料味。
环境科学领域的《危险杂志》揭示了一个惊人的发现：在长期被重复使用的塑料杯内，竟然检测出了多达400种化学物质，而且其中绝大部分都被证实对人体有害。这一研究结果无疑为我们敲响了警钟，提醒我们关于塑料制品使用的潜在风险。
在选购塑料水杯时，我们必须仔细留意其材质等级。为了确保自己并未购买到所谓的“毒水杯”，我特意检查了自己的杯子。同时，提醒大家在选择塑料水杯时务必保持警惕，并仔细查看底部可能存在的PET、HDPE、PVC等标识，以确保选购到安全、无害的塑料水杯。

05 不锈钢厨具因其出色的耐用性而备受推崇

然而并非所有标有不锈钢的产品都适宜在厨房环境中使用。
市场上充斥着各种价格不等的不锈钢产品，其中不乏质量低劣、甚至以201不锈钢冒充304不锈钢的伪劣产品。然而，只有达到食用级标准的304不锈钢产品才适合在厨房中使用，确保安全无虞。因此，在选购时，消费者应仔细辨别，确认产品上是否明确标注有SUS304标识，以确保购买到的是真正安全、合格的不锈钢厨具。
不锈钢滴剂测试法：在选购不锈钢厨具时，可以借助不锈钢滴剂进行测试。只需在厨具表面滴上几滴药水，稍等片刻观察变化。若厨具无变色反应，则可安心选购；若出现变色，则应立即与商家联系，寻求退货处理。

近年来，“洗洁精致癌”的说法在社会上广泛流传，但事实真相究竟如何呢？

洗洁精，作为一种化学工业品，其成分中确实包含了甲醛和表面活性剂。但值得注意的是，这些成分只有在达到一定剂量时才可能具有致癌性。好在市场上合格率极高的洗洁精产品，其甲醛含量通常远低于这一可能致癌的剂量。自2014年起，国家已对洗洁精产品制定了严格规范，确保甲醛含量不超过0.05%的产品方可上市销售，从而保障了消费者的安全使用。
市面上洗洁精品牌琳琅满目，但并非每款都符合标准。目前，有两种洗洁精正被众多中国家庭谨慎对待，但仍有人继续使用。若您家中存有这类产品，建议立即丢弃，以确保安全：

首先是香味过于浓烈的洗洁精，这类产品往往释放出多种化学污染物。香气越浓，意味着潜在的危害越大，因此不建议使用。

其次是散装洗洁精，因其价格低廉而在某些地区广泛使用。然而，这类产品的细菌含量和PH值往往严重超标，使用后反而可能影响餐具的洁净度。