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健康需求及三氯蔗糖应用给无糖饮料带来新机遇 ．175． 健康需求及三氯蔗糖应用给无糖饮料1带来新机遇 薛 颖 (广州科宏食品添加物有限公司) 1．1饮料市场动态和趋势 低糖(无糖)的概念而风行市场，成为这两年市场 近十多年来，饮料市场发展迅猛，需求量每年 增长率极高的饮料目前茶饮料中，低糖茶饮料或是 均有大幅提高，市场竞争激烈，新产品不断推陈出 以蜜糖替代白糖，或是以减低甜度来取得；无糖茶 新，每年饮料市场的市场热点变换不断，从原来碳 饮料则是完全没有甜味而取得。低糖茶饮料尚无可 酸饮料一统天下，到蒸馏水——矿泉水——天然水 挑剔，蜂蜜还增添了茶的风味，但无糖茶饮料却很 大战，到前几年功能饮料的受宠，到这两年茶饮料 大程度上牺牲了口感，不如低糖产品受欢迎。这同 的热销，预计今年凉茶饮料将会是饮料市场又一新 样说明，有好的概念同时要有好的口感。 热点，总之，饮料市场是越来越向着追求健康的方 目前茶饮料品种繁多、竞争激烈，如茉莉花、 向发展。“随着人们健康意识的提高，无糖饮料将成 桂花、麦香、熏衣草杭白菊、 为饮料市场流行趋势。’’已成为很多业内人士的共 玫瑰蜂蜜、银杏淡竹等等，在口味上分得很细， 识，但是目前只是停留在概念上，呼之欲出，但市 不过是想在激烈的竞争中扩大市场份额，但有多大 场地位却很微弱，这是为何昵?如果说无糖饮料具 效果呢?特别是一些所谓个性化的口味，有多少消费 有很大的市场潜力，将来会是一块大蛋糕的话，我 者呢?必定很快被淘汰。倒不如增加一款真正的无 们将面临怎样的机遇和挑战呢?这正是本论文想要 糖产品，令好口感与无糖同时实现，所带来的价值 论述的。 更高，因为所带来的是一个庞大的消费群体。 112无糖饮料市场现状 1．2．3糖尿病人系列食品中 目前国内无糖饮料只出现在以下三类产品中： 还有一些无糖饮料出现在以糖尿病人食品为定 1．2．1无糖碳酸饮料 位的品牌产品中，如某品牌的杏仁汁做了已有十年， 早几年世界两大饮料品牌可口可乐和百事可乐 而且产品也在不断改进，产品主要出现在“糖尿病 free”(无糖)的人专卖店”、大型超市或药店“糖尿病人专柜”中， 的“健怡”和“轻怡”，把“sugar 产品直接引入国内时，还没有多少人意识到“无糖” 因受消费群定位及销售通道过窄，商业化操作程度 这个健康概念，虽然这几年无糖的健康概念已逐渐 不高，而难以形成较大的影响力。产品本身没有问 被认识，产品的销量仍然不高，消费者主要是一些 题，为糖尿病人生产无糖食品也没错，但从商业操 境外人士和大城市中受教育程度较高的白领以上人 作看这种市场定位却有问题：“无糖食品，饮料主要 群，究其原因主要是口感不理想，用阿斯巴甜、AK 是给糖尿病人吃的”，是一种跟不上新的健康消费观 糖作为甜味剂口感单薄，缺少传统可乐用蔗糖所特 念的过时的观念，形成销售量上不去，成本降不下 有的浓郁饱满的风味，很多消费者喝过后都觉得“不 来，价格高高在上的恶性循环。无糖食品，饮料的市场 过瘾”、“不像可乐”，而放弃对它的再次选择。这就 定位应该是：有健康意识和需求的广大消费者，其 说明，任何产品即使有好的概念，但首先是有好的 中包括糖尿病人。这样市场空间一
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