江南风物，雅澹温柔，品相千百，珍馐无数，自是得益于好山好水的滋养，也得益于能工巧匠之智慧。
有巧思巧手的象山人，手艺活不输他人，艺术的追逐上也不遗余力。有口福的象山人，独乐乐不如众乐乐，要把口福惠享众人。仰观半岛的四季更替，俯察象山的品类之盛，总会心生自豪，并由衷的感激这块福泽之地。
海带、紫菜、苔条
在黄避岙民间，流传着这样一种说法：西沪港有三件宝，海带、紫菜和苔条，低碳健康味道好，餐餐美味离不了。
将海带、紫菜、苔条合称为黄避岙“西沪三宝”，是有它的道理的。这三种产自西沪港的“海洋蔬菜”，富含陆地蔬菜缺乏的营养元素，被人们奉为餐桌上的健康食品，尊为“长寿菜”。它们中，浒苔为野生野长，由大自然一手孕育，而紫菜和海带则会在前期的人工育苗、放养后，深深地扎根于水流缓慢、水质清澈的西沪港水域，从放养到收获，“喝”的是西沪港的水，“吃”的是港内天然的微生物，可谓是水生水养的纯天然、纯营养海产品。
“西沪三宝”也是纯人情的海产品。黄避岙乡风淳朴，西沪沿线养殖户靠海吃海，“西沪三宝”既是他们的生计，也是他们的“宝贝”。从育苗到放养，从采割到丰收，从晾晒到包装，无不凝聚着养殖户们对这片渔区的热爱，对八方来客的热情。于是在制作工艺上，“西沪三宝”最大限度地保留着自然的海洋味道，让慕名前来的客人品尝到最原始、最鲜嫩的海味。
据嘉靖《象山县志》注载：传小康王（宋高宗）归朝，金兵一路追捕，康王从现涂茨毛湾登岸，落荒逃至此村，幸遇村姑施计相救，掩送康王北渡象山港安全脱险，得名黄避岙。黄避岙乡地处象山县北部，三面环海，地域优越，物产丰富，西北濒临象山港，与奉化、鄞州隔港相望，南依西沪港，与墙头、西周毗邻，乡境属丘陵地貌，拥有海涂面积12300亩，浅海面积8290亩。正是大自然的眷顾，让“西沪三宝”的育苗、放养、采割、丰收、晾晒、包装过程陪伴着西沪沿线的养殖户们度过四季。每年同一季节的特定时段，养殖户们都会在西沪港边穿梭忙碌，为每件“宝贝”的诞生尽心竭力。
海带养殖是个辛苦活，需要充沛的体力，还要经得起风吹日晒。从每年11月底开始，西沪港沿岸塔头旺村、骍角岙村、高泥等村的养殖户们就会将海带苗嵌入编织好的麻绳，然后把麻绳系在海带养殖区的木桩上放养。等到来年的4月下旬，海带苗渐渐长成褐绿色的柔长海带，就迎来了海带的收割和晾晒旺季。海带喜欢待在港内深水区，水色最稳重的地方，采收海带必须赶在晴天的涨潮时分。此时的海面下，一片片四五米长的海带翩翩起舞；海面上，一艘艘装运海带的竹筏满载而归；码头上，湿漉漉的海带被装上三轮车，载到附近晒场晾晒。
每年5月是最佳收割时节，绵延的海滩上，成排晾晒的黑亮海带迎风招展，空气中弥漫着浓浓的腥香味。经过太阳的照射，原本浑厚亮泽的海带迅速缩水，变得干、脆、短、薄，渗透出阳光特有的香味，成为美味可口的餐桌美食——淡干海带。淡干海带食用方便，只需用清水浸泡数小时，等待皱巴巴的海带重新舒展变得饱满，便可根据个人喜好，拿来凉拌、炒菜或炖汤，脆嫩可口、营养丰富，兼具降血脂、降血糖、抗凝血、美容减肥、抗肿瘤、抗氧化等功效。
相对于海带的一年一收，一年四收的紫菜养殖就显得更为辛苦。紫菜是一种美丽的藻类植物，外形犹如一条柔滑绵长的丝绸，与海带相像，又与海苔类似，朴素中透露着清雅。每年的10月到11月，黄避岙乡白屿村、鲁家岙村的紫菜养殖户们会趁着涨潮时分出海，坐着自家的小板船，到一公里外的内海深水区里收割新鲜紫菜。紫菜有点像韭菜，长成后可反复采割，第一次割的叫头水，第二次割的叫第二水，依此类推。其中，以第一水的紫菜最为细嫩，品质、口感最佳，是馈赠亲朋好友之佳品。
10月中旬是收割“头水紫菜”的旺季，在23℃左右的温度里，放养了三十多天的紫菜苗正在茁壮成长。收割“头水紫菜”时，养殖户们坐在载有收割专用机器的小板船上，在尼龙绳间来回穿行，一次次地拉起尼龙绳，让收割机器穿过，一摞摞新鲜紫菜就到手了。一个多小时下来，二三十担紫菜便堆成了一座小山。
收上来的紫菜需马上用清水反复清洗，除去咸涩的海水和沙泥，放入甩干机甩干，再用模具箍成圆饼形，整齐有序地铺展在竹板架子上。头水紫菜因为太嫩，不能进烘烤机，能否晒得凹凸膨松、色泽黑亮全看天公是否作美。如遇晴好天气，早上收割的紫菜，收、洗、甩、成形、晾晒五个步骤基本上一天就能搞定。
紫菜虽不起眼，但易于储存，营养又十分丰富。象山人食用紫菜，最多的还是做汤，通常取一小撮干紫菜，放一小汤匙的酱油或细盐，再加入些许虾皮调味，用开水直接冲泡即食，香气扑鼻，鲜味十足。而在日常生活中，紫菜也被巧妙地运用于制作寿司、台湾饭团、紫菜包饭等时尚小吃，深受年轻人的喜爱。
收割完紫菜，差不多就到了浒苔收获的时节。浒苔采集的时间较长，可从每年的12月延续到第二年的5月。期间，每次的潮水退下去后和下一次潮水上来前，鸭屿村、塔头旺村、高泥村等村的养殖户们都会带上钉耙，站在竹排中央，前往浒苔生长旺盛的地方采收。
滩涂上，绿油油的浒苔自由分布，宛若一块块绿丝巾，将灰黑色的泥地点缀得绿意盎然。采收时，大家会先对较厚实的地方下手，一些还比较嫩的、正在生长的，就保留到下次。与紫菜一样，新鲜浒苔上岸后也需清洗干净，之后再拿到路边的绳子上天然晒干。二三月份的时候，在浒苔集中挂晒的区域，仿佛挂满了一面面绿色的小旗帜，带着晶莹剔透的小水珠，在阳光里随风摇曳，煞是好看。
晒干后的浒苔叫苔条，记忆里，与之有关的食物拥有独特的清香，像苔条炒花生、苔条炒年糕、苔条蘸扣肉等，都是极美味的传统搭配。而每逢中秋佳节，一咬就掉渣的苔条味苏式月饼更是让人爱不释手。苔条其貌不扬，却具有极高的营养价值和潜在的药用价值。随着人们的改革创新，苔条的运用也越来越广泛，海苔条、海苔粉、海苔麻花、海苔饼干等休闲类食品应运而生。
质朴的黄避岙人将漫长的海岸线耕耘成一片宝地，收获着一片富裕。去年，黄避岙乡的“西沪三宝”入选象山十大特色旅游商品。这个由渔民们一手打造的“宝贝”，正跟着来自宁波、奉化、杭州等地的收购者们销往全国各地。
（郑勤/文）
返回搜狐，查看更多
责任编辑：
