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春节年糕新吃法:健康讨喜又美味

“福禄寿”年糕。图片来源:台湾媒体

每年春节一定少不了象征“步步高升”的年糕,但它也是让妈妈们很头痛的年节食品,因为通常年糕过年后都硬掉了,唯一的处置方法就是油炸,炸年糕吃几次后就没人爱吃了。

台湾“国泰医院”营养师曾介绍过几种年糕新吃法,除了可以煮汤以外,要让小朋友都爱吃,还可以包上“金条”--起司当夹心,让年糕变成是个健康又讨喜的甜点。

营养师陈明玉说,他们这次把年糕和一些常用的年货:例如象征“福气”的桂圆、“金条”的起司,还有“松鹤延年”的松子等搭配起来,做成有“福禄寿”意涵的甜点,她说“要让大家二度、三度爱上年糕”。

象征“福”的花开富贵是先把年糕用花形器压成花的形状,再用电饭锅加水蒸软,在蒸的同时把红枣切小丁、南瓜子搅碎、杏仁粉、黑芝麻粉、红色的桔饼切丁、花生粉等,蒸软的花形年糕各别沾上这些粉及丁,就变成色彩缤纷的“花开富贵”。

象征“禄”的年糕做法是先把年糕切成薄片再切成金条大小,两片年糕薄片中夹一片起司后用海苔片拦腰卷起来,放到烤箱中烤软,就能“年年赚金条”了。而象征“寿”的年糕做法则是把桂圆、红豆、百合、松子煮成甜汤,把年糕切成条状放入煮熟,就是一道“松鹤延年”。

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