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山药炮制方法与饮片性状中药炮制
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山药炮制方法与饮片性状【药材
来源】山药为薯蓣科植物薯蓣DioscoreaoppositaThumb.的干
燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮
及须根，用硫黄熏后，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，
置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用
木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
【古代炮制方法】南北朝刘宋时代有蒸法(《雷公》)。
唐代有熟者和蜜法(《食疗》)。宋代增加了姜炙(《普本》)、
炒黄(《妇人》)、酒浸、酒蒸(《朱氏》)、酒煎(《履巉岩》)
等法。金、元时代有白矾水浸焙(《儒门》)、酒浸、火炮法(《瑞
竹》)。明、清时代又增加了姜汁浸炒(《普济方》)、乳汁浸(《滇
南》)、葱盐炒黄姜汁拌蒸(《保元》)、酒炒(《景岳》)、乳
汁拌微焙(《正宗》)、醋煮(《醒斋》)、乳汁蒸(《幼幼》)、
炒焦(《医案》)、土炒、盐水炒(《害利》)等炮制方法。
【现代炮制方法】
1、山药：取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，润
透，切厚片，干燥，筛去碎屑。
2、土炒山药：先将土粉置锅内，加热至灵活状态，再
投入山药片拌炒，至表面均匀挂土粉时，取出，筛去土粉，
放凉。山药片每100kg用灶心土30kg。
3、麸炒山药：将锅烧热，撒人麦麸，待其冒烟时，投
入山药片，不断翻动，至黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉。
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山药片每100kg用麦麸10kg。
【饮片性状】山药为类圆形厚片，表面白色或淡黄色，
周边显浅黄白色，质地坚脆，粉性；无臭，味淡、微酸。土
炒山药，表面土红色，粘有土粉，略具焦香气。麸炒山药，
表面黄色或黄棕色，偶有焦斑，略具焦香气。
【炮制目的】山药味甘性平。归脾经、肺经、肾经。具
有生津益肺，补脾养胃，补肾涩精的功能。用于脾虚泄泻，
久痢，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等。
山药生用以补肾生精，益脾肺之阴为主。用于肾虚遗精，
尿频，肺虚喘咳、阴虚消渴等。土炒山药以补脾止泻为主，
用于脾虚久泻，或大便泄泻。麸炒山药以补脾健胃，益肾固
精为主。用于脾虚泄泻，久痢不止，尿频，遗尿带下等。
【应用选择】
1、牛用
(1)脾胃虚弱：常与人参、茯苓、白术等同用，具有健脾
益气，和胃渗湿作用，用治脾胃虚弱，食少便溏，四肢乏力，
形体消瘦，胸脘痞塞，腹胀肠鸣，面色萎黄，如参苓白术散
(《局方》)；若与薏苡同用，用治泄泻，小便不利，或虚劳
痰嗽证，如薯蓣薏苡汤(《参西录》)；若与焦白术、焦山楂、
陈皮、芡实同用，用治一切伤食证，如橘饼扶脾丸(《丁甘仁
家传珍方选》)。
(2)肺虚喘咳：常与大熟地、山萸肉、柿霜饼等同用，具
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有滋肾补肝，养阴定喘作用，用治肾阴虚不纳气，喘逆痰鸣，
口燥咽干，如薯蓣纳气汤(《参西录》)；若与杏仁、阿胶、
人参等同用，具有补肺宁嗽作用，用治肺虚咳嗽，喘急，时
愈时作，面色黄白少神，皮毛焦枯，如薯蓣丸(《金匮》)。
(3)阴虚消渴：常与生黄芪、知母、五味子等同用，具有
益气养阴，生津止渴的作用，用治肾液亏耗，阴虚火旺，口
渴引饮，自汗盗汗或消渴证，如玉液汤、滋膵饮(《参西录》)。
(4)肾虚遗精：常与熟地黄、山萸肉、茯苓、丹皮、泽泻
同用，具有滋肾阴，补肝血作用，用治肝肾阴虚，头目眩晕，
眼花耳聋，腰膝酸软，自汗盗汗，骨蒸劳热，遗精早泄，小
便频数，须发早白，消渴引饮等证，如地黄丸(《药证》)；
现代用于慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱、甲状腺功
能亢进、肺结核、中心性视网膜炎、视神经炎及各种肿瘤晚
期属肝肾阴虚者。此外用于养生保健，抗衰老，治疗早衰所
表现的各类证候。若再加附子(炮)、桂枝同用，具有温补肾
阳的作用，用治肾气不足，腰酸脚软，肢体畏寒，少腹拘急，
及痰饮喘咳，水肿脚气，消渴，久泻等证，如肾气丸(《金匮》)。
2、制用
(1)土炒山药
①脾虚久泻：常与炒白术、龙眼肉同用，具有补脾止泻
的作用，用治泄泻久不止，气血俱虚
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