30%全麦酸奶吐司，健康又美味
30%全麦酸奶吐司，健康又美味！
用料：
中种：厚酸奶（我用的是脱脂无糖的，其实有脂肪的更好吃）190克（不要一次加完，可以预留30克慢慢加），高筋粉190克，全麦粉80克，干酵母3克。
主面团：鸡蛋25克，炼乳10克，糖20克，盐3克，牛奶10克（根据面粉吸水量调整是否需要加），干酵母1克，奶粉10克，黄油20克。
做法：
1️⃣ 将中种的所有用料混合揉成团，静置半小时，稍微揉几下就比较光滑了。面团会比较干，室温（我室温18度，如果温度较高，时间需要缩短）发酵一小时，然后进冰箱冷藏过夜。
2️⃣ 第二天，把中种面团撕成小块，与主面团（除黄油外）的所有用料混合，搅拌机低速搅拌均匀。一开始会有点分离的样子，可以用手帮助捏捏，再机器打打，很快出厚膜。加入黄油，继续低速转中速再低速，面团逐渐变得非常舒服的样子，duang duang duang的感觉，很水润。此时可以拉出薄膜。
3️⃣ 案板上撒些干粉，酸奶含量大，面团会有点黏。把面团分成三份，滚圆松弛十分钟，擀卷整形入模。
4️⃣ 在温暖湿润的地方发酵至八分满。
5️⃣ 烤箱190度，中下层，烤35分钟左右。中途盖锡纸。
❤️ 温馨提示：
这个吐司吃起来会有一点点酸，这可能跟我的酸奶有关，我的酸奶是脱脂无糖酸奶，很酸。如果介意的小伙伴不要尝试。
如果你刚好需要消耗大量酸奶，并且也喜欢这个口感的，不妨试一下，毕竟酸奶和全麦都是健康元素。
大量的酸奶加上中种，里面组织还是可以的，吃起来湿湿软软，口感很舒服，还可以做三明治。
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