纯粮酿酒详细工艺流程视频、图表及酿造流程解析
纯粮酿酒是一种传统酿酒工艺，使用纯粮，不添加任何化学添加剂，以保持原汁原味的纯天然口感。下面将给大家介绍纯粮酿酒的详细工艺流程、视频、图表及酿造流程解析。
一、纯粮酿酒工艺流程
1、清洗：将所需的谷物（如大米、小麦、玉米等）放入清水中，浸泡5-6小时，然后用流动的清水反复冲洗，洗干净杂质，将水分待用。
2、蒸煮：将洗净的谷物放入蒸锅中蒸煮，谷物的煮熟程度视具体需要而定。
3、破碎：将煮完的谷物放入破碎机中破坏谷物完整性，使淀粉颗粒散发，利于淀粉的酵解。
4、麴化：将破碎后的谷物放入麴缸中（麴缸一般为木质的容器），加入麴曲、食盐、清水调制而成的麸曲水，经过酵母发酵，使淀粉转化为糖。
5、醪浆：经过发酵的淀粉糖料称为醪浆，需要经过多次加水、倒去浮沫、升降、发酵、静置等工艺，使其成为含有7-8%酒精度的发酵液。
6、蒸馏：将经过发酵后的醪浆放入蒸馏罐中，加热蒸发，达到液体蒸发和汽体实体重正的平状态，此时蒸馏出的酒精度在65%右。
7、封缸：将蒸馏好的酒倒入酒缸中，封口密封，用新酒熟化治理，直至酒味浓。
二、纯粮酿酒视频、图表
https://www.bilibili.com/video/BV1tA411e7Cp?from=search
本文链接：http://www.shjnet.cn/news/baijiu/406517.html
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