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2024-12-23 04:57

酒靠谱课堂 | 琼瑶浆（Gewürztraminer）：甜美辛香的玉液琼浆

琼瑶浆（Gewürztraminer 常写作Gewurztraminer）是一个粉色葡萄皮的品种，由它酿造的葡萄酒酒体饱满、馥郁芬芳，极具辨识力。

葡萄酒风味特征

琼瑶浆因其独特且浓郁的香气和风味而广为人知，这成为是很多喜欢她的原因，却也是其招致诟病的原因——有人认为其香过于浓郁而让人生厌，且很多时候缺乏足够的酸度。

“琼瑶浆”是个译名，原名Gewürztraminer的前半部分gewürz在德语里意思是“有香料味道的”，确实准确反映了琼瑶浆这种葡萄的特性：散发着浓郁的玫瑰、荔枝、龙眼、百香果和麝香类的香气。琼瑶浆葡萄酒的酒体非常饱满（在干白葡萄酒中，酒体重过琼瑶浆的不多），酒色几乎都呈特别深的金黄色，有时甚至会带有一点粉红色。

酒靠谱课堂 | 琼瑶浆（Gewürztraminer）：甜美辛香的玉液琼浆

来源：winefolly

代表产区

阿尔萨斯是琼瑶浆的经典产区，阿尔萨斯肥沃的黏土环境特别适合酿造酒体饱满的琼瑶浆。风格可以干、半干或半甜都有，酒精含量较高，酸度较低。在阿尔萨斯之外，还有一些产区生产优质的琼瑶浆，在新西兰的东海岸、智利、加拿大大不列颠哥伦比亚省、美国俄勒冈州和意大利的上阿迪杰（Alto Adige）都会一些不错的酒款。

琼瑶浆的配餐

琼瑶浆天然的辛香和馥郁的芬芳让它成为了亚洲美食的绝佳搭配。咖喱、泰国菜和姜葱鸡等菜肴，由于用了许多香料或用姜蒜和洋葱等带辛辣口感的佐料，在与琼瑶浆搭配享用时酒液的甜美中和了辛辣口感，而酒液带有的辛香料味道又能够和菜肴中的香料味互相融合，更显浓郁。除了亚洲美食，琼瑶浆也可以和一些做法比较复杂的西式菜搭配，比如添加了许多不同香料的菜肴以及以甜味为主的菜肴。有一定甜度的琼瑶浆跟甜食也是绝佳的搭配。

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