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质量先行科创赋能剑南春乘势而上向“新”再出发

泰然健康网
2024-12-23 05:08

　　本文转自：人民日报客户端

　　近年来，随着市场竞争的日趋激烈与消费形势的持续变化，我国白酒产业面临新机遇新挑战，并逐步迈入深度调整期。在此背景下，各酒企积极应对，不断深化改革，在传承中谋求创新，推动自身及行业的高质量发展。

　　作为国内著名大型白酒企业，剑南春应势而为、乘势而上，牢牢把握高质量发展这一首要任务，锚定质量先行、科技创新、改革赋能几大板块，积极培育、锻造属于白酒行业的、独具特色的核心竞争力。

　　质量向“新” 筑牢品质优势

　　推动产业高质量发展，“质优”这个关键性要求尤为必要。剑南春以质量为首要抓手，用匠心传承品质，推动白酒行业持续向上。

　　白酒的品质特色、滋味健康，与白酒产品从原料品种的选育、种植到收获、贮存，再到制曲、发酵、蒸馏、陈贮，从酒体设计到包装环节都有着密不可分的关系。多年来，剑南春从因地制宜的利用自然生态条件、到连续不间断的酿造，已形成稳定、独特、具有多样性的酿造微生物群落；剑南春的窖池群，已实现润料、拌和、打量水、打笆、翻笆、吃曲、收堆等酿酒环节的智能化。

　　为更进一步实现“质优”，剑南春还将目光聚焦自然生态微生物发酵环节，利用宏转录组、代谢组、蛋白组技术解密微生物协同发酵风味生成原理，努力在生物工程科技研究开发上实现创新和突破，为公司酿酒生产核心技术体系的构建提供强有力的技术支撑；在老窖、大曲等特殊产酒生香微生物与白酒品质深度剖析基础上，持续推进功能微生物的选育和成果转化应用进程，确保名优白酒的高质量发展。

　　剑南春让传统与创新在科技力量的加持下，进行深层次的融合，以新技术、新设备、新设备推动行业以更优异的姿态迈向高质量发展的道路。

　　科技向“新” 创新驱动发展

　　科技是第一生产力，创新是引领发展的第一动力。科技创新能够催生新产业、新模式、新动能。剑南春聚焦酿造技艺、成果转化等领域，以科技创新赋能产业发展。

　　为加强酒体滋味创新，剑南春利用气相色谱、高效液相色谱、质谱、离子迁移色谱及其联用技术，结合感观评价与人工智能等方法剖析特征风味物质组成，研究形成酒体谐调滋味特色的个性特征物质之间的相互关系，以及白酒中各类有机微量成份对产品质量、酒体风味等方面的价值贡献，为消费者提供兼具品质与品味的产品。

　　这是其数字化转型的重要发力点之一。除此之外，剑南春还通过与高校及研究机构合作，探索新技术、新工艺，打造微生物研究所、酒类技术研究所，以及推动智能化改造等举措，积极开展企业自主创新，坚持绿色酿造，奋力助推行业高质量发展。

　　在营销端，日渐成熟的剑南春二维码项目亦颇具特色。通过打造产品二维码，其构建了产品追溯应用管理和营销管理系统，建立了完备的产品数字档案，让每一件产品都可“溯源”，让具有悠久发展历史的酒企“乘着”科技的浪潮前行。

　　剑南春以科技创新为传统酿造技艺加码，让传统的酿酒现场搭乘数字化转型的东风，有力锻造了高质量发展新引擎，将对白酒行业的稳步可持续发展带来积极的借鉴。