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西凤酒：匠心传承与科技创新的完美交融「检索词不可用」

泰然健康网
2024-12-23 05:20

秋风送爽，硕果盈枝。在8月28日举办的第二届陕西质量大会上，陕西西凤酒股份有限公司脱颖而出，荣获“第十届陕西质量奖”。这一奖项不仅是对西凤酒卓越品质的肯定，更是对其千年匠心传承与持续创新的赞誉。

西凤集团党委书记、董事长、股份公司董事长张正的铿锵誓言回荡在耳畔：“匠心筑梦，品质为魂，每一滴至臻美酒都凝聚了西凤人的初心与追求。”自2006年起，西凤酒已连续18年荣获白酒质量国优认证，并多次获得行业内的多项殊荣。

在白酒行业“品质引领”的新时期，西凤酒以崭新的姿态，重铸中国老牌四大名酒之一的辉煌。其酿造技艺遵循古老传承，结合现代科技，展现出独特的魅力。每一滴西凤酒都蕴含着匠人的心血与智慧，让人们在品味中感受到千年匠心的传承之美。
在坚守古法精髓的基础上，西凤酒不断探索创新，历经数次技术革新后，科学界定了其核心工艺，并独创了“16999”数字化表达体系与“酒醅判断十法”制酒宝典，为西凤酒的酿造技艺注入了新的活力。2021年，西凤酒酿造技艺被正式列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，其酿酒工业遗产群也荣获了国家工业遗产称号，充分彰显了西凤酒在中国酒文化史上的重要地位。

如今的西凤酒，秉承质量至上的理念，构建了全面而精细的质量管理体系与食品安全追溯体系，实现了从原料到成品的全程监控与精细化管理。在陕西宝鸡、榆林等地建立的50万亩优质红甸子高粱集成示范基地，为西凤酒提供了上乘的酿酒原料。同时，双认证（CMA、CNAS）检测实验室的严格把控，更是确保了每一滴西凤酒都达到至臻完美的品质标准。

在国家级评酒会上，西凤酒屡获殊荣，2019年更是荣登榜首。红西凤、红盖老绿瓶等佳酿更是荣获青酌奖，充分展现了西凤酒卓越的品质与地位，续写了千年匠心传承的辉煌。
在传承千年酿造精髓的基础上，西凤酒不断探索创新，将古老智慧与现代科技深度融合，引领中国白酒行业迈向新的高度。近年来，西凤集团积极推进数智化转型战略，历经9次技术革新，斩获136项技术专利，突破20项技术瓶颈与核心难题。同时，吸纳全球30余项先进技术，自主研发18项创新项目，为品质提升奠定坚实基础。

“白酒数字化工厂建设项目”入选国家智能制造食品工业项目，标志着西凤酒正式迈入智能化酿造新纪元。中国凤香型白酒工程技术研究中心与陕西省固态酿造中试基地的成立，为科技创新提供强大支撑。西凤酒积极构建产学研深度融合的创新生态体系，携手院士及顶尖高校科研团队，探索凤香型白酒深层奥秘。与西北大学、陕西科技大学等高等学府的深度合作，催生西凤学院、西凤现代产业研究院等科研平台，并成功培育出专为西凤酒量身定制的红甸子高粱，实现传统酿造原料与现代科技的完美融合。

智能化收酒勾酒管网系统、酿酒机器人、AGV运输机器人等高科技装备的引入，极大提升了生产效率与产品质量，确保每一滴酒的品质与品味。
生物科技、数字技术与3D建模等前沿科技的交融，使得西凤酒能够系统地梳理并分析传统生产数据。依托丰富的酿造经验和精确的参数设定，西凤酒运用大数据技术构建出最佳生产模型，为智能化酿造的每个环节提供了科学的指引和精准的控制。这一创新举措，让西凤酒在多个领域荣获全国“行业第一”的殊荣，充分展现了其智慧酿造的强大实力和领先地位。
在科技的助力下，西凤酒的产能实现了显著提升。目前，其优质大曲产能已突破3万吨大关，而优质基酒的产能更是大幅提升至5万吨，产质双优，刷新了历史纪录。

西凤酒秉承“师古而不泥古，创新而不离宗”的理念，在传承千年凤香文化与精湛酿酒技艺的同时，积极投身于科技变革与智能化浪潮之中。凭借匠心与科技的双重驱动，西凤酒成功破解了传统酿造中的资源消耗、效率与品质管控等难题，探索出一条传统与现代相互辉映、和谐共存的高质量发展道路。
西凤股份公司秉承“古法酿造，守正创新”的质量管理模式，以科学管理为引领，不断探索高质量发展的新路径。在激烈的市场竞争中，西凤集团始终坚守品质至上、名酒标杆的核心理念，以数字赋能为动力，融合古法精酿技艺，致力于打造五方共赢的产业新生态。

为了实现“重回一流名酒序列”的宏伟目标，西凤集团制定了“四步走”战略。首先，明确企业定位与发展方向，夯实发展基础；其次，全力推进两化融合战略，加速转型升级；再者，树立品牌、品类、品质、文化自信，铸就企业坚实内核；最后，全面开启冲刺一流名酒序列的拓展期，力争至2032年将西凤打造成为全国领先的民族企业。

在实施战略的过程中，西凤集团以“高端化引领、全国化深耕”为指导思想，精心布局红西凤、老绿瓶西凤酒等核心品牌，形成强劲的发展态势。同时，通过深入挖掘品牌背后的历史文化、诗词文化和红色文化，举办丰富多彩的文化活动，建设西凤酒文化馆等举措，全面、系统地整合和传承文化资源，赋予品牌深厚的文化内涵与独特魅力。

此外，西凤酒还积极拓展国际市场，参与国际重要会议与展览，深度融入共建“一带一路”大格局。成功在多个国家和地区注册商标，与全球多个国家和地区建立销售合作，让凤香香飘世界，展现中国白酒的非凡风采。

在产业链上下游的互利共赢方面，西凤酒致力于打造战略合作生态，实现企业、员工、顾客、供应商及社会的和谐共生。这一战略不仅推动了企业自身的快速发展，更彰显了西凤酒作为民族品牌的责任与担当。
在‘重回一流’与‘高端化全国化’战略的引领下，西凤集团已成功实现了从单纯规模扩张到品质全面提升的重大转变。”张正在年度报告中满怀信心地指出，“百亿西凤的成就，不仅标志着新的荣耀里程碑的达成，更预示着未来发展的无限可能。我们将始终坚守初心，持续进取，以科学管理为航标，引领西凤酒走向更加广阔的高质量发展天地。”
历经千年的西凤酒，始终将品质作为品牌的灵魂，不断追求卓越与超越。展望未来，西凤集团将进一步强化质量至上的理念，积极推动智能化技术的创新与应用，同时探索绿色可持续发展的新路径。通过匠心独具的酿造技艺和持续不断的创新努力，西凤酒将继续书写其辉煌的篇章。