无麸质烘焙全攻略：食材替代指南
无麸质烘焙全攻略：食材替代指南
对于需要无麸质饮食或低碳水饮食的朋友们来说，放弃烘焙甜点可能是一件痛苦的事情。虽然含糖食物对身体不好，但它们确实能让人心情变好！今天，我为大家整理了一些无麸质烘焙食材的替代品，让你在享受美味的同时，也能轻松遵循健康饮食。
烘培粉类
杏仁粉：杏仁粉可以1比1替代面粉，适合制作蛋糕、饼干等甜点。
椰子粉：椰子粉有浓郁的椰香，适合做司康、华夫饼、松饼和蛋糕。不同品牌的椰子粉香味浓淡不同，我选择的是nutiva，香味比较清香。椰子粉吸水性强，烘焙时需要多加湿料（鸡蛋、水、植物奶或油等）。
纯荞麦粉：选择纯荞麦粉，它富含黄酮成分，具有抗菌消炎的作用，还含有丰富的微量元素。可以用来做面包、薄饼、布朗尼和松饼，既健康又美味！
亚麻籽粉：亚麻籽粉富含omega-3，具有抗炎抗氧化作用，还富含膳食纤维，低碳水化合物含量高，还能补充蛋白质。质地有粘性，非常适合用来做饼干。
洋车前子壳粉：遇到杏仁粉和椰子粉没有筋性的问题时，可以加入一些洋车前子壳粉，也可以替代鸡蛋使用，遇水会膨胀。还可以用来做伪麻薯，QQ弹弹的！
魔芋粉：魔芋粉可以用来制作魔芋蛋糕和魔芋饼干，低卡又高饱腹感！
鹰嘴豆粉：搭配鸡蛋或燕麦可以制作蛋糕。
黄油替代
可以用椰子油，对乳制品不耐受的人非常友好！也可以选择无麸质的植物奶黄油，但价格较高。
牛奶替代
椰浆、厚椰乳（不含牛奶）、燕麦奶、黑芝麻奶、杏仁奶等植物奶都可以替代牛奶。
甜味替代
黑巧、椰枣、香蕉是比较健康的甜味剂。可可中的多酚对肠道有好处，建议选择含量70%以上的黑巧。椰枣是天然甜味剂，容易消化，脂肪和胆固醇极低，能增加肠胃功能改善便秘。
Topping
杏仁片、椰蓉、蓝莓树莓等都是不错的选择。
糖类
糖类是烘焙中不可或缺的食材，白砂糖对身体不好。
代糖虽然0热量，但多吃对身体也不好，可以少量使用天然甜菊糖或赤藓糖醇替代。
枫糖浆：选择100%纯的枫糖浆，可以代替蜂蜜使用，有焦糖的味道。
椰子花糖：低升糖指数，无麸质，没有肠道不耐受风险，可以和普通砂糖1比1替换。
调味粉类
肉桂粉：做肉桂卷、肉桂苹果蛋糕时必备。
抹茶粉、可可粉、巴西莓粉等都是烘焙必备的调味粉。
希望这些替代品能帮助你在无麸质饮食或低碳水饮食的同时，依然能够享受烘焙的乐趣！
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