在“轻食时代”豆制品如何借势
在“健康化”已经成为食品饮品行业的趋势之一的现在，随着年轻消费群体崛起，餐饮市场刮起了一场“健康”与“瘦身”并行的“轻食之风”。一批老牌餐企已经注意到这点，所以才有了沙县、肯德基、吉野家的集体试水，也才有了呷哺呷哺的全面升级改造。当然，“轻食”作为一种舶来文化产物 ，进入中国未久，仍具有很大的发展空间，未来充满竞争潜力。在这一进程中，作为健康饮食的首先，豆制品如何借势“轻食”发展自己呢？
在谈借势之前，我们要先弄清两个问题：轻食的核心价值是什么？轻食的消费人群构成是怎样？
轻食的价值
所谓轻食，一开始的定义是指分量少而容易吃饱的食物，其追求的是在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，通过食用低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，达到简单、均衡、健康的饮食理念。之所以受欢迎，原因有三。
首先，轻食与之前节食风潮不同，它提倡在一定热量限制内，尽量选择饱腹感强的食物。这就意味着，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，人们可以自己安排食谱。这就给很多不能承受节食痛苦，又想尽快减轻体重的人提供了一个好方法。其次，轻食还意味着只吃到七八分饱，减少食物的体量不仅能达到清体的效果，更有清心的作用，正所谓“胃口适当的不满足，会让人有更多追求，总会去努力发现更多美味，创造出更多美味”。这可能也是轻食被喜爱的另一个潜在的原因吧！接下来，顺应了健康生活方式和轻奢时代潮流，所以，从大约2014年轻食概念风起开始，到当下的沙县轻食、云朵轻食、西贝轻食，乃至借轻食而红遍朋友圈的瑞幸咖啡、午瓯茶等，轻食潮流的越来越火，正在重新定义人们对饮食、对生活的追求，“健康”与“高颜值”的轻食，已经因吸引越来越多的新生代消费者，而成为未来餐饮发展的重要关键词。
豆制品如何借势
在人体每天摄入的各种营养元素中，除了维持生命必须的碳水化合物和维生素外，蛋白质是非常重要的组成部分；相比其他食物，富有蛋白却不含胆固醇的豆制食品，不但能带来更多饱腹感，还营养丰富，色香味俱佳，一直是轻食主义者平衡膳食的重要组成部分。这点，也是豆制品可以借势“轻食”实现跨越发展的关键原因！何借势“轻食”实现跨越发展呢？豆制品从业者应在认真分析轻食核心价值、消费者人群画像的同时，结合自身生产情况，紧抓健康、瘦身时尚、绿色、低脂、方便、精致等关键词，在以下三个方面发力。
1. 门店的“轻食”借势不论是豆制品企业的旗舰店、专卖柜，还是生鲜豆制品街边店、商超摊位，要想借势“轻食”发展自己，都要先弄清轻食餐厅的特点是什么。
2. 产品的“轻食”借势对于轻食主义者来说，“精致且健康”“营养又好吃”和“简单兼时尚”是他们非常看重的三个关键词。豆制品企业也应遵循这一趋势，在强调食材高品质和营养健康的同时，通过在产品品类和包装风格等方面良性嫁接“轻食”无素，实现品牌号召力和产品销售的一次提升。
3. 渠道的“轻食”借势在轻食餐厅，光南瓜菜就有一二十道，且每一道菜品都很受客人喜欢。豆制品企业通过开拓客户渠道、推出场景式服务等方式，与轻食餐厅合作，赋予轻食更多含有豆制品元素的精品轻食，对于热衷轻食的消费者而言，多一种更健康菜品选择，无疑是好事！对于企业来说，这更是好事！毕竟，人气即名气，人潮即钱潮。
豆制品行业潜力巨大，虽然做起来难，但机会大大的，所以有对豆制品行业以及豆制品设备感兴趣的话，就关注小编，小编每天更新哦，有对豆制品行业有问题的朋友也可以提出来哦，小编会及时回复的，小编在这里等待着大家的光临哦。
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