发酵食品 是经过乳酸发酵的食品，可以保存食物并提高其营养成分。 让我们深入了解它们是什么、它们如何影响肠道健康、它们背后的科学以及各种类型。 我们还将讨论食用它们对健康的好处、如何将它们融入日常生活，以及潜在的相关风险。
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什么是发酵食品？
发酵食品通过活细菌、酵母菌和其他微生物的新陈代谢而发生变化，这会对健康产生积极影响。 这些活微生物产生有益的营养素和酶，支持健康的肠道功能并改善消化。 它们含有可溶性纤维，有助于健康的肠道微生物群并增强免疫功能。 他们保持所有的营养素和维生素完好无损，可以增加营养价值。
此外，发酵食品可以产生多种营养素，如维生素C、B族维生素和维生素K。它们可能携带益生菌，但其高盐含量会抑制益生菌的稳定性。 将发酵食品纳入饮食中可以改善肠道健康并增强体质 免疫系统.
发酵背后的科学
食用它们可以增加肠道中活细菌的多样性，这可能有助于维持肠道健康。 它们富含纤维，含有益生菌和其他有助于消化和支持整体健康的有益营养素。
发酵食品背后的科学涉及将有机化合物转化为酒精或酸。 这个过程可以改善味道和质地，使它们更具吸引力和愉悦感。 总的来说，这些好处使它们成为任何希望改善肠道健康的饮食的重要补充。
不同类型的发酵食品
几个世纪以来，发酵食品一直是许多传统饮食的重要组成部分，并提供许多健康益处。 发酵过程保留了营养成分，甚至增加了它们的维生素和矿物质含量。 不同的类型包括蔬菜、肉类和乳制品。 意大利腊肠等肉类是在乳酸菌的帮助下生产的，通常含有益生菌和真菌。
他们因稳定血糖水平、支持大脑健康和预防肥胖的能力而受到吹捧。 这些好处可归因于有益细菌以及它们易于消化的事实。
发酵食品因其潜在的益生菌益处而越来越受欢迎。 大多数杂货店现在至少出售一些发酵食品，例如酸奶、泡菜、酸菜和开菲尔。 虽然商店购买的选项很方便，但它们可能很昂贵。 您还可以在国际货架上找到许多相同的商品。
发酵乳制品可以提供帮助 降低风险 某些慢性问题，富含益生菌，有助于改善肠道健康和增强免疫力。
发酵饮品
包括饮料在内的不同类型含有大量纤维，可以支持胆固醇水平和健康体重。 发酵食品还富含益生菌，有助于维持和改善微生物群——体内有益细菌的菌落。
开菲尔或康普茶等饮料具有与发酵食品类似的健康益处。 这些饮料含有活细菌和酵母，可以帮助改善消化和增强免疫系统。
发酵的营养健康益处
它们具有多种健康益处，几个世纪以来一直被用于增强风味、延长保质期和改善肠道健康。 益生菌可以帮助促进健康的肠道细菌生长，降低感染和疾病的风险。
发酵食品还可以提供支持骨密度并对心脏和新陈代谢健康产生积极影响的矿物质。 它还有助于降低血压，因为益生菌可以改善血管健康并减少炎症。
发酵食品的好处已被证明有助于支持免疫功能和促进整体健康。 它们含有有助于支持健康消化的乳酸菌和益生菌。 尝试将泡菜、开菲尔、酸菜和酸奶纳入饮食。
支持肠道微生物组
发酵食品的最大好处之一是它支持肠道微生物组，这对整体消化系统健康至关重要。 它们含有益生菌和益生元，有助于增强微生物群并促进健康的消化功能。
此外，可溶性纤维可作为益生元，增加丁酸盐的产生并支持肠道功能。 有益微生物还可以增强免疫功能，预防疾病，促进整体健康和福祉。
认知功能
此外，发酵食品的好处已被证明有助于认知功能，尤其是在老年人中。 有益细菌和其他化合物可以提高记忆力、注意力和思维清晰度。 在饮食中加入酸奶、酸菜和开菲尔等发酵食品可以显着影响肠道健康。
提高免疫力
发酵食品对身体有许多健康益处，包括增加骨密度、支持心脏和新陈代谢健康以及对抗过敏。 其中一个重要的好处是它们能够通过引入乳酸菌来促进肠道健康，乳酸菌是一种有益健康的益生菌。
减少炎症
最后，发酵可以帮助 减少炎症 在身体里。 它们富含抗氧化剂和抗炎化合物，有助于减少炎症和改善整体健康。 总之，发酵食品对健康有很多好处，包括支持肠道微生物群、改善认知功能、增强免疫力和减少炎症。
如何加入发酵食品
将它们纳入饮食是美味的，并且对肠道健康有很多好处。 它们还可以通过减少脂肪储存来促进健康的体重。 发酵食品的好处还包括营养吸收，使身体更容易获得铁和锌等必需矿物质。 从泡菜和酸菜等简单选项开始，或尝试更独特的选项，如开菲尔或味噌。
自己做
此外，在发酵套件的帮助下，许多都可以在家里轻松制作。 这样可以完全控制发酵过程和最终产品。 发酵是一种古老的技术，可将糖和淀粉等有机化合物转化为天然防腐剂和可口的酸或酒精。 它们保留了所有原有的营养素和维生素，同时产生额外的维生素和中和有毒物质。 这些天然富含矿物质，可以帮助吸收营养。 一些在家里很容易制作的例子包括酸奶、泡菜、酸菜和开菲尔。
多久吃一次？
每日发酵食品的好处包括增加肠道微生物的多样性。 它们富含可溶性纤维，可支持消化系统健康并有助于维持健康的血糖水平。
开菲尔和豆豉有益于肠道微生物群，增加有益细菌的浓度。 此外，食用生的发酵食品有助于消化并减少身体用于消化的能量，从而使更多的燃料用于身体的其他部位。
但是一个人应该多久吃一次发酵食品呢？ 建议每天食用发酵食品，以体验它们提供的最大益处。 像酸奶这样的短期食用可以增加肠道乳酸菌，从而使消化系统和免疫系统健康。
什么是最健康的发酵食品？
康普茶是一种发酵茶，富含益生菌、抗氧化剂和其他有益细菌。 泡菜是一种传统的韩国发酵卷心菜，富含维生素和矿物质。 酸菜是益生菌和维生素 C 的极好来源，而酸奶则含有钙和镁。
潜在风险
它们是使用益生菌、消化酶和维生素促进肠道健康的绝佳方式。 但是，大量食用它们时应谨慎，因为它们会引起消化问题，如腹胀或腹泻。 建议人们应该逐渐将它们添加到他们的饮食中，以避免胃部不适。
生的、有机的和当地采购的食物具有活的和活跃的文化是理想的。 但是，购买时应该小心，因为并非所有发酵食品的好处都是一样的。 必须注意盐或糖过多的发酵食品以及经过巴氏杀菌或不含活菌的发酵食品。
总结
将发酵食品纳入饮食很容易，而且可以通过多种方式实现。 可能性是无穷无尽的，从制作发酵食品到将它们融入日常膳食。
的Bioscan 通过观察肠道微生物组，可以帮助确定发酵食品是否适合患者。 肠道微生物组收集了生活在胃肠道中的所有微生物（细菌、真菌、原生动物和病毒）。 这些微生物对于消化、营养吸收和免疫功能至关重要。 肠道微生物群的不平衡与多种健康状况有关，例如肥胖、糖尿病和炎症性肠问题。
