动脉粥样硬化的饮食
1.饮食宜忌：
1.1.饮食宜清淡。每日膳食应多食富含维生素的食物，多食富含谷氨酸的食物，如豆类及豆制品。烹制菜肴时，应该使用植物油。宜多吃含铜的食物，如牡蛎、瓜子、坚果和果仁等。严格控制胆固醇的摄入量，宜食低胆固醇食物，如谷类(各种粗粮)、豆类(大豆、蚕豆、赤豆、绿豆及各种豆制品)、植物油(除椰子油外)、各种蔬菜、瓜果;菌藻类(蘑菇、香菇、木耳、银耳、海带、紫菜、苔菜、海藻等)、鱼类(绝大多数河鱼、海鱼，除贝壳类、鱼子)、种子硬果类(胡桃、杏仁、瓜子、芝麻)以及茶叶、山楂、瘦肉、家禽等。少吃蛋黄、猪脑、动物内脏及其他含胆固醇高的食物，使每日胆固醇的摄入量在250~300毫克以下。亦不宜进食过多的糖类。宜吃脱脂牛奶、带酸味水果。宜适量饮茶。
1.2.忌猪油、牛油、羊油、鸡油、黄油、奶油、动物脑、肝等及蛋黄、巧克力、墨鱼、鱿鱼、贝类(蚌、螺、蛏、蚬、蟹黄等)、鱼子。忌甜食、成食、高脂肪制品。忌烟、酒。忌饮食过饱，严禁暴饮暴食。忌辛辣刺激性食品。
2.食疗食补：
2.1.芹菜叶柄拌花生米
原料：芹菜1000克，花生米250克，姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油各适量。
制作：将芹菜根和叶片去掉，只留叶柄，切成2厘米长的段，用开水焯一下，捞出备用;花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜叶柄中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀，盛入大盘中食用。
功效：凉血、降脂、减肥。适合肥胖痛、贫血、高血脂、高血压、动脉硬化、消化不良、呼吸道出血、慢性肝炎等病人食用。健康人常吃，也有开胃增食的功效。
2.2.荷叶免肉
原料：荷叶5张(裁成10块)，兔肉250克，大米100克(用石磨磨成粗砂形)，酱油、细盐、淀粉、油适量。
制作：将兔内切成厚片，加酱油、细盐、淀粉、食油各适量拌匀;将肉片和米砂混合，用荷叶包成长形，放入蒸茏中蒸30分钟，起锅后放盘内，加少许醋食用。
功效：凉血、降血脂。荷叶性味苦平，有凉血止血，清暑止泻等功效。常服荷叶，对预防高血脂症、动脉硬化等，十分有益。免肉是理想的高蛋白，低脂肪和胆固醇食物。兔肉中含有丰富的卵磷脂，有较强的抑制血小板粘聚作用，能保护血管壁，降低血脂，抑制动脉粥样硬化症的发生和发展。
2.3.互芽拌洋葱
原料：绿豆芽200克，洋葱500克，辣椒面、椒油、花椒面、盐各适量。
制作：把绿豆芽去皮，用水洗净，捞出控净水分;洋葱洗净切成块，与绿豆芽一块用沸水焯一下，然后用凉水泡凉，控净水分，然后加入辣椒面、椒油、花椒面、盐，拌匀即可食用。
功效：行气洁血。有通窍、健脑作用，适合高血压、脑动脉硬化症患者和脑力劳动者食用。
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