自制麻辣鸭脖，学会这一手，你就等于拥有一家鸭脖店
麻辣鸭脖自己在家就能做，干净卫生，关健是特别实惠，看春晚，刷剧的时候啃到停不下来呀……
麻辣鸭脖是一道起源于湖北的著名小吃，现在大街小巷有很多店铺，最常见有的有周黑鸭、久久鸭、还有便利店的哈哈镜，再还有就是路边不太知名的小店，每次路过这些店铺都会被这麻辣鲜香的味道所诱惑，但是考虑到卫生安全还是不能多吃呀，尤其是那些不知名的小店，于是去超市买了生的鸭脖自己动手做。天呐，这味道也太好了，现在在和大家分享一下详细做法。
【麻辣鸭脖】
【主料】：鸭脖子750克
【辅料】：盐1茶匙、葱1段、姜4-5片、蒜2瓣、干辣椒5个、八角3个、桂皮1段、辣椒酱1汤匙、酱油1汤匙、香叶2片、茴香30粒，冰糖1小把、花椒麻椒1茶匙、啤酒500ML
【做法】
第一步：超市买回来的鸭脖洗干净剁成5-6厘米的小段，用盐和少量麻椒提前腌制4小时。
第二步：准备好锅，将腌制好的鸭脖倒入锅大火烧至水开，煮出血沫，煮好捞出过凉水洗干净备用。
第三步：起锅烧油、放入少量冰糖炒出糖色、加入两勺沛县豆瓣酱炒出红油、放入100克火锅底料（将火锅底料炒化）再放入所有辅料（炒出香味）放入鸭脖翻炒5分钟，等到鸭脖均匀上色、加入500毫升啤酒，少量清水，水量过鸭脖即可。
第四步：大火烧开以后转小火慢炖2个小时（时间短鸭脖不好啃也不入味）
鸭脖子虽然个头小，但是这么卤出来，真是特别好吃，麻辣鲜香，肉质鲜嫩，超级入味，吸着骨头里麻辣的鲜汁，简直不要太好吃呀，临近春节了，可以多卤一点放在冰箱里，和家人看春晚的时候可以当小零食吃，再配上啤酒也是一道不错的下酒菜，一家人在一起吃喝，有说有笑，这种就是简单的幸福。
不仅鸭脖子可以这么做，鸭翅、鸭胗、鸡翅、鸡腿、莲藕、海带结等等都可以用同样的方法做出来，味道一样好，喜欢吃这种麻辣口味的动手试一试吧，自己做的干净卫生还实惠。
敲黑板
用啤酒煮的麻辣鸭脖味道更好如果不着急吃，可以在卤料里泡一泡，这样更入味。以上是箱姐亲测总结的经验，箱姐也是一个普通人，每天利用日常食材做出营养美味的一日三餐， 如果您喜欢这道菜欢迎收藏和分享，您的意见和建议就是对箱姐最大的鼓励，谢谢！
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