色拉油花生油橄榄油的区别
色拉油花生油橄榄油的区别
更新时间： 2024-12-23 09:46:07
色拉油花生油橄榄油的区别
区别如下：
1、色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油；
2、花生油是用花生压榨出来的油，容易消化，用来炒菜，香气扑鼻，是大多数人烹饪首选。花生油含多种脂肪酸的甘油酯，可以增加食物香气，也不容易被高温氧化。花生油含锌量是色拉油的许多倍，营养远高于色拉油，家庭炒菜建议使用花生油但花生油味道较重，不适合用来做甜点和炸东西，容易起沫；
3、橄榄油是这三种中最好的油，由橄榄榨出，营养学家认为是最适合人体吸收的食用油。富含单不饱和脂肪酸，在生产过程中没有其他化学处理，营养成分保存完好。橄榄油耐热性强，可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，食用时不会有普通油类的油腻感觉。
玉米油和花生油哪种好
1、玉米油中不含胆固醇，所含的脂肪酸可以抑制肠道对胆固醇的吸收，从而降低血脂，保护血管。经常食用玉米油可以降低血液里的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，并对多种老年性疾病及糖尿病具有积极防治作用。在国外，人们将玉米油成为营养健康油”。
2、花生油含不饱和脂肪酸80％以上，其中含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对调节人体机能提供了积极的意义。花生油中的锌元素含量较高，可以促进儿童大脑的发育，有效地改善记忆力。
3、味道方面：玉米油的味道比较清淡，不容易产生油腻感；花生油的味道比较浓郁，用来炒菜更加可口。
4、功效方面：玉米油老年人延年益寿的补品，具有低热量、低脂肪、零胆固醇的特点。同时，玉米油以富含维生素E为主要特色，经常食用可以能有效延缓皮肤衰老，增强体质，降低血液中的胆固醇含量，可防治动脉硬化及冠心病等。
花生油里面都有黄曲霉吗
合格的花生油里面没有黄曲霉素，不合格或变质腐败的花生油则有黄曲霉素。
花生确实易感染黄曲霉菌，但并不是所有的花生都有黄曲霉。曾对市场上主要品知名品牌花生油做过检测调查，发现含量都在5ppb以下，远低于国标要求20ppb，所以选择购买正规知名厂家的产品。
黄曲霉素是一种强致癌物，是由一系列霉菌代谢产生的，容易导致肝癌，还会降低免疫能力。黄曲霉素可怕的地方还在于它耐高温、不易清除。因此专家提醒，消费者尽量不要食用粗制花生油，要选择正规厂家生产的花生油。
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