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黄油花生油橄榄油牛油的不同

泰然健康网
2024-12-23 10:12

2009-07-16 13:06:14 sasa 2009-07-16 12:13:26 rainybell (郑州-花园路) 黄油是从奶里面提炼的吧。。。牛油应该是牛脂肪。

2009-07-16 12:53:46 rainybell (郑州-花园路) 相反，相对于动物油或者其他饱和脂肪酸含量高的植物油来说，橄榄油非常耐高温。炒煎炸都可以。

re:才不是呢!!牛油不是牛的肉脂肪。是奶提炼的。橄榄油不耐高温，因此很多是用来沾面包和陪SALAD的. 也有专门炒菜的橄榄油，看是在橄榄生长的什么阶段提炼出来的油，才适合炒。否则在高温会杀死某样营养，那橄榄油就变成普通的油，作用不大了。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～别胡说

橄榄油是所有食用油中营养价值最高、成分结构最合理的一种油，被称为“人类健康之油”。其中对人体极为有益并且极易被人体吸收单不饱和脂肪酸含量最高，达 80%以上；人体不能合成的必需脂肪酸— ω -3和 ω -6的比率为1：4，是唯一与人体机理平衡、健康长寿所需比率相一致的天然食品；此外，橄榄油还含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂等对人体有益成分。橄榄油的营养和保健作用是其他食用油所无法比拟的。

橄榄油的价格是由其品质所决定的。橄榄油品质的好坏和它的产地、气候、品种、加工工艺等因素所决定的。橄榄油的品质，希腊最好，西班牙、意大利等地次之。而希腊的克里特岛是世界顶级橄榄油的产地。产自希腊克里特岛、同一优质品种油橄榄果、不经过任何化学反应、不含任何化学添加剂、采摘4小时内直接压榨出来的纯橄榄果汁。是橄榄油中的极品。而且年产量极少。

橄榄油与其他油有什么区别？

答：区别主要在以下几方面：

• 营养成分含量不同。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达８０％以上，而其中的油酸含量高达 55-83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸 ω -3（读音：欧咪伽3）和 ω -6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多。我国居民摄入的必需脂肪酸严重失衡，ω -3 和ω -6的比率达1：20-30；

ω -6的严重超标，造成现在我们所说的“生活条件越来越好了，毛病却越

来越多了”的现象，这就是因为膳食结构不合理造成的。

• 加工方法不同。橄榄油物理方式冷榨，营养成分 100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。

• 食用方式不同。橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。

• 适用范围不同。橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。

• 橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。