氨基酸与人类健康
氨基酸是人体的最基本物质蛋白质的基本单位,它关系到人的健康质量、生活质量.随着人们保健、营养意识的提高,对氨基酸营养的需求必将逐步增长.
构成人体最基本的物质有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水和食物纤维等.氨基酸是构成蛋白质分子的基本单位,无疑是构成人体内最基本物质之一.氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用:①合成组织蛋白质;②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质;③转变为碳水化合物和脂肪;④氧化成二氧化碳和水及尿素,产生能量.因此,氨基酸在人体中的存在,不仅提供了合成蛋白质的重要原料,而且对于促进生长,进行正常代谢、维持生命提供了物质基础.如果人体缺乏或减少其中某一种,人体的正常生命代谢就会出现障碍,甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止.由此可见,氨基酸在人体生命活动中显得多么重要.
蛋白质在老年人体的变化归纳起来有二:一是合成,合成组织蛋白质及各种活性物质;二是分解,组织蛋白质的分解、产生能量、产生废物.对于生长发育期的婴儿及青少年合成大于分解,因而身体逐渐成长;对于一般成年人是合成等于分解,因而体重相对稳定.对于老年来说,人体衰老的过程中蛋白质代谢以分解为主,合成代谢逐渐缓慢,身体内的蛋白质逐渐被消耗,往往呈负氮平衡.如血红蛋白质合成减少,因此贫血为常患的老年性疾病;由于酶的作用及小肠功能衰退,蛋白质吸收过程中分解不充分,体内肽类增多,游离氨基酸减少.因老年人肾功能低下而影响氨基酸再吸收,因肝功能下降,对肽的利用也减少近年研究报告,老年人与中青年人给予相同营养条件,但老年人其血浆氨基酸
含量减低,特别是支链氨基酸显示不足.有人认为,高浓度支链氨基酸有提供合成的作用,当补给支链氨基酸时,能通过产生三磷酸腺苷(ATP )供能源,降低蛋白质分解作用,并通过促进胰岛素分泌量加强蛋白质的合成,氨基酸的吸收或利用障碍会影响到免疫功能,免疫活性的变化也影响其他器官的功能,导致感染、癌症、免疫复合病、自身免疫病、淀粉状蛋白变性,发病率在老年均增高,易致衰老病死.为了促进老年人的健康,如抗衰老、提高身体抵抗力、促进免疫机制的功能,需要食品富含微量元素或糖类.但免疫的物质基础是蛋白质,人体免疫物质没有一样不是由蛋白质组成.如免疫球蛋白、抗体、抗原、补体等,即使白细胞、淋巴细胞与吞噬细胞等细胞内蛋白质的含量也在90%以上.因此人体若不缺乏蛋白质或氨基酸,上术的微量元素与多糖会起作用.如果缺乏,则无论用多少都不起作用.随着营养学与生物化学的进展,新的研究表明补给某种非必需氨基酸虽然人体能够合成,但在严重应激的状态(包括精神紧张、焦虑、思想负担)或某些疾病的情况下容易发生缺乏.如果缺乏,则对人体会发生有害的影响,这些氨基酸称之为条件性必需氨基酸.如牛磺酸、精氨酸和谷氨酰胺.
实际上,现代营养观念已进入一新的时代:人(不一定是患者)应该寻求一种带有普遍性的、基础性的、本质性的营养物质,它适应于疾病状态,也适应于健康状态,尤其适应于现在逐渐被人们认识的、客观存在的亚健康状态这种营养物质要起到
氨基酸与人类健康
刘雪梅
(赤峰学院
医学院,内蒙古
赤峰
024000
)摘要:氨基酸是人体的最基本物质蛋白质的基本单位,它关系到人的健康质量、生活质量.随着人们
保健、营养意识的提高,对氨基酸营养的需求必将逐步增长.
关键词:氨基酸;蛋白质;营养作用;人类健康中图分类号:R151.2
文献标识码:A
文章编号:1673-260X (2008)02B-0038-02
Vol.24No.2Apr.2008
第24卷第2期2008年4月赤峰学院学报(自然科学版)
J ourna l of C hif eng Univers ity(Natura l S cienc e Edition)3..8
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