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高原菊粉——你的肠道益生菌食粮

泰然健康网
2024-12-23 12:27

关于菊粉的认知，大家可能会望文生义认为是“菊花打的粉”，至于功效可能就是“清热解毒”；菊粉、菊花傻傻分不清楚。

科普时间到，菊粉( Inulin)又名菊糖，是一类天然果聚糖的混合物，果聚糖是果糖单元通过(2-1)链联接而成并以葡萄糖单元终止的碳水化合物，是迄今为止人类发现的最优质、纯天然、可溶性的果聚糖混合物。菊粉属于新食品原料（原国家卫生计生委2009年第5号公告），以菊苣根为原料，推荐食用量≤15克/天，可用于各类食品，但不包括婴幼儿食品。由于菊粉的低热量、水溶性等特性及增强双歧杆菌增殖、降低血糖血脂、恢复胃肠功能、增强钙质吸收等诸多功效，被称为21世纪人类健康最具有代表性的典型产品。

菊苣块根

菊粉主要的生理功能

1低热量值, 可做低(无) 能量食品, 预防肥胖症

由于菊粉特定的化学结构, 膳食纤维在人体口腔、胃和小肠内不被消化吸收, 但却会被结肠内的某些有益菌(双歧杆菌属等) 所发酵降解,产生短链脂肪酸(乙酸、丙酸和丁酸) ,产生热量值小于1.5Kcal/g,因此, 成为典型的低热食品配料, 菊粉常常用于取代蔗糖和脂肪以降低食品的热量。

2　降血脂，预防心血管疾病。

大量实验证实, 摄入菊粉可有效降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇 ,提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率,改善血脂状况。降血脂的机理包括:

1) 吸附肠腔内胆汁酸, 减少胆汁酸的重吸收,阻断胆固醇在肠腔循环。

2) 降低膳食胆固醇的吸收率。

3) 被大肠内细菌发酵降解, 所产生的短链脂肪酸对肝脏胆固醇的生物合成有抑制作用。

3调节血糖水平, 不会引起血糖波动

菊粉味微甜, 系果糖聚合物, 通过人体口腔、胃及小肠过程中基本上不分解、不吸收, 因此, 从口腔摄入菊粉后不会影响血糖水平, 可做糖尿病人食品。北京协和医院临床结论证实：连续使用菊粉15g，8周，空腹血糖、糖化血红蛋白降低10%—15%左右，菊粉有益于2型糖尿病患者的血糖控制和血脂代谢，并且对肝、肾功能无影响。

菊粉的甜度与它的聚合度有关。短链菊粉含有较多的单糖和双糖，甜度大约相当于蔗糖的30%—50%，甜味纯正、清爽；普通菊粉略带甜味，约为蔗糖甜度的10%；长链菊粉基本没有甜味。